Siemennäkkäri, joka pysyy kasassa

Siemennäkkärin pyöräyttää tunnissa pöytään! Se on niin kertakaikkisen helppoa, nopeaa ja kerta kaikkisen koukuttavan rapsakkaa nautittavaa – ihan sellaisenaankin. Tietysti hyvää myös juustojen tai erilaisten tahnojen kanssa. Väitän, että parempaa kuin sipsit! Luulen, että salaisuus on tarpeeksi pitkälle paahdetut siemenet.

Siemennäkkäreistä monet reseptit ovat sellaisia, että ne murenevat liian helposti, jolloin niitä on vaikea kuljettaa tai antaa vaikkapa lahjaksi. Tällä reseptillä näkkäri pysyy hyvin kasassa ollen silti erittäin rapsakkaa, eikä lainkaan kovaa.

Joskus aiemmin tein todella usein siemennäkkäriä, mutta nyt siitä on ollut jo taukoa. Innostuin tästä uudestaan Satu Koiviston uuden laiskan juuren hapanjuurikirjan myötä, jossa on ohjeita laiskalle juurelle. Kokeilin hänen hapanjuuri-siemennäkkäriä, joka oli todella ihanaa ja nimenomaan koossa pysyvää, ja siitä sain innoituksen alkaa taas uudestaan tehdä siemennäkkäreitä. Sadun hapanjuurireseptiä mukaillen tein näkkäristä juurettoman version, jotta se olisi kaikkien tehtävissä. Tästä tulee jatkossa ehdottomasti luottoreseptini!

Siemennäkkäri on todella kiva ruokalahjaidea ja luulenpa, että tänä vuonna omiin paketteihini päätyy juurikin siemennäkkäriä! Paketoin tällaiset yleensä paperipussiin.

Siemennäkkäri – resepti

2 pellillistä

Siementen ei tarvitse olla juuri nämä kyseiset näissä suhteissa, mutta pääasia että yhteisgrammamäärä on suunnilleen sama (400 g) – tämä ei ole niin gramman päälle myöskään. Olen itse käyttänyt osan siemenistä myös esim. hampunsiemeninä.

Tarvitset

100 g (n. 2 dl) auringonkukansiemeniä
100 g (n. 2 dl) kurpitsansiemeniä
100 g (n. 1,5 dl) seesaminsiemeniä
100 g (n. 1,5 dl) pellavansiemeniä
200 g (2 dl) kiehuvaa vettä
50 g (2/3 dl) öljyä (rypsi- tai oliivi)
125 g (n. 2 dl) täysjyvävehnäjauhoja*
125 g (1,25 dl) viileää vettä
1 tl suolaa

*Voit korvata samalla grammamäärällä vaaleita vehnäjauhoja (2 dl) tai esim ruisjauhoja (2,25 dl).

Gluteeniton onnistuu ainakin durrajauhoseosta käyttämällä samat 125 g (n. 2 dl). Uskaltaisin testata myös esim. Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta tai jotakin kaurapitoista seosta kuten Kotimaista, Myllärin tai Fazerin.

Valmistus

1. Kaada kaikki siemenet kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja odota n. 5 minuuttia. 
2. Kaada loput ainekset joukkoon ja sekoita. Taikina onkin pehmeää.
3. Levitä taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taikinasta tulee juuri kahden normaalin uunipellin kokoinen (n. 42 x 34 cm). Taikina kuuluukin saada leviteltyä mahdollisimman ohueksi, niin ettei siinä ole kuitenkaan reikiä. Helpoin tapa levitellä on ensin lusikalla ja lopuksi kostutetuin sormin.
4. (Jos haluat tasareunaisia suorakulmionäkkäreitä, niin ota pelti paiston puolivälissä ulos ja leikkaa veitsellä/taikinapyörällä palasiksi)
5. Paista näkkäreitä 160 asteisessa kiertoilmauunissa 45-50 minuuttia tai tasalämmöllä 175 asteisessa uunissa n. 50 minuuttia. Huom, tarkkaile paistumista, sillä uunien ärhäkkyydessä on eroja. Ota pois, kun näkkäri on kullanruskeaa.
6. Lohko tarjolle.