Raparperi-vuohenjuustopitsa

Raparperipitsa vol 2, nyt kasvissyöjän makuun! Ja myös kaikkiruokaisen makuun! Tästä ovat olleet haltioissaan tuttavat vauvasta vaariin. Jopa perunafani isoisäni, joka ei muuta haluaisikaan syödä, kysyi reseptiä tähän pitsaan. Se se on merkki jostain vallankumouksellisesta. Edit: hän on vielä nyt vuosien ja vuosien päästä edelleen pyytänyt juuri tätä pitsaa.

Kirpsakka raparperi kohtaa mehukkaan vuohenjuuston. Päällä vielä sitruunaista salviaa. Oijoi…! Ennakkoluulot veks ja kokkaamaan! Pohjalla creme fraiche täyte. Olen kokeillut salvian tilalla myös lehtikaalinlehtiä, jotka pistetään pitsan päälle uuniin rapeutumaan.

Idea yhdistää vuohenjuusto ja raparperi pitsan päällä tuli Hannan Soppa– ja Kananpoikien Bistro-blogista. Mahtava ennakkoluuloton meininki heilläkin!

Raparperi-vuohenjuustopitsa

3 pitsaa.

Edit 2024. Tein pitsasta myös vegaanisen version, joka onnistui älyttömän hyvin!

Tarvitset

Pohjaan

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 tuorehiivasta tai ½ pussia kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 rkl (oliivi)öljyä
n. 4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täytteeseen

150g creme fraichea tai vegaaniseen 150 g turkkilaista vegegurttia (esim. Oatly)
1 sitruunan kuori raastettuna
½ tl suolaa
1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
n. 300g raparperin vartta
180g (vegaanista) vuohenjuustoa

1 rkl voita/margariinia + 1 rkl sokeria paistamiseen

tuoretta salviaa/rosmariinia
hiukan oliiviöljyä

Lisäksi

balsamicoa
rouhittua mustapippuria

Ohjeet

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, öljy ja jauhoja pikkuhiljaa samalla vaivaten. Lisää suola. Vaivaa taikinaa koneella n.5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes sitko alkaa muodostua ja taikina irtoaa helposti käsistäsi. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle.
2. Kuori ja halkaise raparperinvarret pituussuunnassa. Siivuta vuohenjuusto.
3. Lisää paistinpannulle sokeri ja voi sekä raparperinvarret. Kypsennä raparperi pehmeäksi.
4. Sekoita creme fraichen/turkkilaista gurttia joukkoon sitruunan kuoriraaste, suola, sokeri ja mustapippuri.
5. Kuumenna uuni 250-275 asteiseksi (riippuen kuinka kuumaksi saat).
6. Laita uunipelti kuumenemaan uuniin.
7. Kauli pitsataikina kolmeksi melko ohueksi pohjaksi leivinpaperin päällä. Levitä pohjan päälle creme fraichea/turkkilaista gurttia ja raparperia. Jos käytät eläinperäistä vuohenjuustoa, pilko se myös pitsan päälle. Kypsennä n. 7 minuuttia uunissa. Jos käytät vegevuohenjuustoa, lisää se pitsan päälle, kun paistoaikaa on jäljellä 3 minuuttia.
8. Lisää valmiin pitsan päälle salviaa/rosmariinia, balsamicoa ja rouhi mustapippuria.

Alla kuvat vegaanisesta versiosta: