Porkkanakakkupohja täytekakkuun

Porkkanakakku täytekakun kakkupohjaksi on aivan superhyvä valinta moneen syyskakkuun! Miksei muulloinkin, mutta varsinkin syyskakut rakastavat porkkanan mehevyyttä ja kakun mausteisuutta.

Porkkanakakun kerrokset voi tietysti täyttää tuorejuustokreemillä, jolloin kyseessä on perinteinen porkkanakakku, mutta entä jos täytätkin kerrokset kinuskilla ja puolukkamoussella, tai omenahillolla ja kanelisella kermalla? Myös karpalo, herukat ja hillatkin sopivat porkkanakakun täytteeseen. Olen täyttänyt porkkanakakkua myös hilloilla, kinuskilla ja vaniljarahkalla (paksua vaniljajogua ja kermavaahtoa)

Tätä reseptiä olen käyttänyt mm. puolukka-kinuskitäytekakussa, jossa porkkanakakkupohjan joukkoon on upotettu vieläpä puolukoita lisäksi! Välissä on kinuskia, puolukoita ja vaniljarahkaa. Tämä on suorastaan ihan unelmien kakku.

Mutta lisään tämän reseptin nyt vielä erikseenkin – ja ilman puolukoita. Porkkanatäytekakkupohja on hieman porkkanakakkureseptiäni tiiviimpi, jotta siitä saa koottua helpommin myös korkeita kakkuja.

Porkkanakakkupohja täytekakkuun – resepti

n. 12 palaa

15-16 cm kakkuvuokaan leivottu – tästä tulee nelikerroksinen kakku. Yhdessä 22 cm vuokaan leivottuna saat kaksikerroksisen kakun (paistoaika 50-60 min) – tai kolme, jos teet ohuempia kerroksia.

Huom, jos haluat isomman kakun: 1,5 kertaista taikina leivo kakku 26-28 cm vuokaan (yhdessä vuoassa paistettuna paistoaika n. 60-75 minuuttia). Voit leipoa 1,5 kertaisen taikinan myös kahdessa 22 cm vuoassa (paistoaika 45-60 minuuttia), jolloin saat 4 kerroksisen kakun (kummastakin vuoasta kaksi kerrosta).

Täytekakkupohjat kannattaa valmistaa vähintään edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Ne säilyy hyvin, jos vaikka kolmekin päivää etukäteen leipoo. Ne voi myös pakastaa.

Tarvitset

3 1/4 dl (230 g) fariinisokeria
6 3/4 dl (440 g) puolikarkeita vehnäjauhoja tai 6 3/4 dl (395 g) vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta*
2 tl ruokasoodaa
1½ tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 dl (160 g) rypsiöljyä
2 dl kasvimaitoa
5 dl (250-300 g) hienoksi raastettua porkkanaraastetta

Kostutusta ei tarvita, mutta mikäli pohja on paistunut liian pitkään ja kuivahtanut, niin kostuta kaurajuomalla

*Ainakin Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos ja Lidlin Belbakella testattu toimivaksi. (Muistelisin kaverini kerran leiponeen tämän Kotimaista- glut jauhoseoksella, mutta en mene takuuseen).

Valmistus

1. Valmista täytekakkupohja muita valmisteluja edeltävänä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä. Pohja myös paranee tekeytyessään pari päivääkin.
2. Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sekoita ensin kaikki kuivat ainekset keskenään. Sekoita sen jälkeen loput ainekset raaka-ainelistan mukaisessa järjestyksessä. Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Älä jää vatkaamaan taikinaa, ettei siihen tule sitkoa.
3. Voitele irtopohjavuoka. Käytin itse kahta vuokaa ja jaoin taikinan tasan kahteen (15-16 cm) vuokaan paistumaan, jotta paistoaika lyhenee. Yhdessä vuoassa paistettuna paistoaika on n. 1h 15 min. Kahdessa 15-16 cm vuoassa paistettuna paistoaika on n. 45 minuuttia. Katso yltä paistoajat muilla vuokakoille.
4. Testaa kypsyys puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, niin pohja on valmis. Kostean meheväksi se saakin jäädä.
5. Anna kakun jäähtyä vuoassaan liinalla peiteltynä. Säilytä huoneenlämmössä yön yli.
6. Leikkaa pohjat mieluummin vasta kokoamispäivänä.
7. Pohjan voi myös pakastaa – mieluummin leikkaamattomana. Kohmeisena leikkaaminen helpottaa leikkaamista.