Pistaasipullat

Vähän kuin voisilmäpullat, mutta pistaasisydämellä! Pehmeä, kardemummainen pulla, jonka keskellä on pehmeä pistaasydän. Näitä pullia olen tehnyt nyt jo muutamaan otteeseen eikä loppua näy :).

Blogistani löytyy jo pistaasikierrepullat, mutta väitän, että näissä pistaasipullissa pistaasin maku pääsee vielä voimakkaammin edukseen kuin pullan sisään kieriteltynä.

Pulpahtaako sinullekin tiettyinä vuodenaikoina tai tietyistä paikoista mieleen jotkin tietyt ruoat tai mieliteot? Huomaan itse tekeväni samoja tai samantyyppisiä ruokia mökillä tai ensimmäisten kevätauringonsäteiden paistaessa. Pistaasikierrepullia tein nimenomaan tasan kolme vuotta sitten Ylläksen vuokramökillä juuri ennen vuodenvaihdetta. Nyt olen samassa mökissä, samaan aikaan vuotta ja samat pullan maut, mutta eri muotoon leivottuna.

Pistaasi on noussut edellisen vuoden aikana megatrendiksi, kenties Dubai-suklaan ansiosta? Itselleni tulee usein vastareaktio, että jos jokin nousee megatrendiksi, niin haluaisin mennä vastavirtaan, mutta pistaasirakkauttai ei trendit horjuta! Suosio on toisaalta helpottanut pistaasitahnojen saatavutta ihan normaaleistakin ruokakaupoista, joten pistaasiherkut ovat nyt helpommin kaikkien tavoitettavissa :).

Pistaasipullat – resepti

Makeutettua pistaasitahnaa löytyy vegaanisena verkkokauppa KoRo:sta (60 % pistaasia). Jos ei tarvitse vegaanista, niin pistaasilevitteitä löytyy myös herkkupuodeista ja nykyään myös Pirkka Parhaat-pistaasitahnaa. Pistaasipitoisuus vaihtelee todella paljon eri merkkien välillä ja hinta sen mukaisesti. 

n. 10 pullaa

Tarvitset

Taikina

2,5 dl kädenlämpöistä kasvimaitoa (tai vettä)
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 dl (85 g) sokeria
2 tl kardemummaa
5,5 dl (n. 6 dl, jos käytät vettä) puolikarkeita vehnäjauhoja
80 g (1 dl) rypsiöljyä tai 100 g leivontamargariinia/vegevoita
0,5-3/4 tl suolaa (vain ripaus, jos käytät margariinia/voita)

Täyte

n. 2 dl makeutettua pistaasitahnaa/-kreemiä
pari rkl hienonnettua pistaasimurua

Voiteluun

kasvimaidon ja vegejogurtin sekoitusta 50:50

Valmistus

1. Lisää hiiva, sokeri ja kardemumma kädenlämpöiseen maitoon/veteen. Lisää jauhot ja ala vaivaamaan käsin tai koneella. Vaivaa muutama minuutti, kunnes olet saanut kaikki ainekset hyvin sekoittumaan kiinteäksi taikinaksi.
2. Lisää öljy/kuutioitu margariini ja suola taikinaan ja vaivaa ne taikinaan. Vältä lisäämästä enempää jauhoja, jotta pullasta ei tule kuiva. Kun taikina irtoaa hyvin kulhojen reunoista ja käsistä, jätä se kohoamaan.
3. Jätä taikina kohoamaan noin 30-45 minuutiksi peiteltynä vedottomaan paikkaan. Pidemmällä kohotusajalla taikina muuttuu tahmaisemmaksi, jolloin sitä on haastavampi käsitellä.
4. Pyöritä kohonneesta taikinasta pullia ja jätä ne kohoamaan vielä noin tunniksi peiteltynä, tai kunnes pullat ovat suunnilleen tuplanneet kokonsa.
5. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
6. Voitele pullat.
7. Painele pullien keskelle kolo ja lisää jokaisen n. 2 tl pistaasitahnaa. Ripottele pistaasimurua ympärille.
8. Paista pullia n. 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.