Pistaasipasta

Itse tehty pesto ja pasta on kaikessa yksinkertaisuudessaan niin herkullista – ja korostan, siis varsinkin, jos pesto on tehty itse. Itse tehdyssä pestossa on niin raikas, yrttinen ja tuore maku. Parhaimmillaan pestopasta käy vaikka juhlapöytään. Ainakin, kun sen on valmistanut pistaaseista, niin pesto nousee juhlan arvoiseksi.

Pistaasipastan joukkoon minun oli tarkoitus lisätä myös kevyesti paistettua parsaa, mutta kaupan valikoima ei vielä sitä juuri tekemishetkellä tarjoillut, mutta se olisi varmasti sopinut todella hyvin keväisen pastan joukkoon!

Pistaasipasta – resepti

3 annosta

Tarvitset

250 g laadukasta, karheapintaista pastaa
(1/2 nippua parsaa)

Pesto
1 dl pistaasipähkinöitä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl vettä
50 g tuorepinaattia
Pieni kourallinen basilikaa (n. 1 dl löyhästy mitattuna)
0,5 dl haluamaasi juustoraastetta*/ravintohiivahiutaleita
0,5 sitruunan mehu ja kuori
1 valkosipulinkynsi
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria

*esim (vege)parmesan, Violifen epic cheddar tai pecorino, jos et tee vegaanista

Valmistus

1. Mittaa peston ainekset ja surauta sauvasekoittimella/blenderillä karkeaksi pestoksi. Älä tee liian sileää, vaan tarkoitus on, että pähkinät saavat jäädä vähän karkeiksi antamaan purutuntumaa.
2. Keitä pasta al denteksi ja kaada keitinvesi pois. Sekoita pesto pastan joukkoon.
3. Jos haluat lisätä parsaa joukkoon, niin voit pilkkoa sen tuoreena joukkoon tai paahtaa kevyesti pannulla ja lisätä sitten pastan joukkoon.