Nyt ei tarvitse enää koskaan etsiä toista banaanileipäreseptiä. Täydellinen banaanileipä on mehevä, sisältää paljon banaania, säilyy mehukkaana monta päivää ja on varioitavissa helposti erilaisin sattumin. Olen testaillut lukuisia reseptejä, kunnes olen päätynyt, että voittajaresepti on tässä. Sain ystävältäni Julialta hänen banaanileipäbravuurinsa reseptin. Sitä testasin, ja seuraavalla kerralla ihan pikkusen vähensin jauhojen määrää, kunnes tuli mielestäni aivan täydellinen. Aivan supersupermehevää ja säilyy todellakin pehmeänä monta päivää – jos siis säilyy ylipäätään.
Ja mikä parasta, banaanileipä onnistui täydellisesti myös pelkistä kaurajauhoista tehtynä, eli sopii myös gluteenittomalle!
Banaanileipä vai banaanikakku? Olen aina ihmetellyt, minkä vuoksi banaanileivän nimi on leipä. Ei se kuitenkaan ihan leivästä mene, mutta ehkei sitten kakkukaan, sillä leivokseen ei tule ihan niin paljon lisättyä makeutta kuin mitä leivoksiin yleensä. Tosin banaanistahan saadaan paljon makeutta.
Taikina
Jos sattuisi käymään niin, että banaanileipää jää joskus ylitse, niin arvaa vaan, tuleeko kuivahtaneista banaanileipäsiivuista ihanat köyhät ritarit.
Banaanileipä on ihana vieminen, sillä se säilyy ja sen pyöräyttää nopeasti. Tänään leivoin banaanileipää viedäkseni sitä sairaalaan vastasynnyttäneelle ystävälleni lahjaksi :).
Mehevin Banaanileipä – resepti
Sattumiksi voit valita mitä tahansa pähkinöitä tai suklaarouhetta – tai jättää kaikki sattumat sikseen ja nauttia vain banaanileivän mehukkuudesta. Myös mausteita voit lisätä ja vähentää makusi mukaan
1 pieni leipävuoallinen
Tarvitset
5 kypsää banaania (4 riittää, jos ovat isomman kokoisia)
1 dl rypsiöljyä
1 dl vaahterasiirappia/siirappia
4,5 dl jauhoja*
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
(0,5 tl kanelia)
(1 tl kardemummaa)
(0,5 dl pekaanipähkinämurua tai muuta pähkinää)
(n. 50 g tummaa suklaata rouhittuna/n. 1 dl kuivattuja hedelmiä)
Suluissa olevat ovat valinnaisia mausteita, eivät vaikuta onnistumiseen. Tosi kiva versio oli, kun sattumiksi laittoi kuivattuja aprikooseja (kiitos siskon miehelle!) ja mausteiksi edelleen kanelia ja kardemummaa.
*Paras mielestäni tulee, kun jauhoina käyttää esim. 50:50 sekoitusta speltistä ja kaurajauhosta. Jauhoiksi voit laittaa esim. kokonaan tavallisia vehnäjauhoja/spelttijauhoja. Tai koko tämä määrä voi olla myös kaurajauhoja, kuten itse kokeilin, jolloin leivästä tulee myös gluteeniton (tarkista jauhojen gluteenittomuus).
Leivän päälle: rouhittua pekaanipähkinää ja tummaa suklaata
Vuoan voiteluun: margariinia
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Muussaa banaanit haarukalla soseeksi.
- Sekoita joukkoon öljy ja siirappi. Lisää sooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita.
- Sekoita tässä vaiheessa valitsemasi sattumat ja mausteet taikinaan.
- Lisää lopuksi jauhot niin, että sekoitat mahdollisimman vähän. Vain sen verran, että saat tasaista koostumusta olevan taikinan.
- Voitele vuoka margariinilla. Kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle pähkinä- ja suklaamurua.
- Paista leipää 60 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki ennen kuin kippaat banaanileivän vuoastaan.
22 kommentit
Ihana ja simppeli resepti, jossa pääsi hyödyntämään pöydälle ruskistumaan jääneet banaanit. (Yhtäkkiä kukaan perheessä ei syönytkään banaania, aina sama juttu! ). Kaikki tarvittavat ainekset löytyi kotoa, pähkinöitä heittelin sekaan kaikenlaisia. Tein vehnä- ja riisijauhoista (50-50), kun niitä sattui löytymään — toimi!
Kiitos! Se on just noin, että aina pitää olla banaaneja, mutta sitten ne saattaakin jäädä yks kaks syömättä..
Voi kiitos tästä reseptistä! Tulee uskomattoman mehevä ja herkullinen banaanileipä. Olen korvannut vehnäjauhoista 1,5 dl mantelijauhoilla, lisännyt vähän jauhettua inkivääriä mausteeksi ja tehnyt vaihtelevasti eri pähkinöistä, simenistä, ilman suklaata ja joskus lisännyt kuivattuja karpaloita. Kanelia myös pistän kokonaisen teelusikallisen, koska sen mausta pidän. Aina kuitenkin onnistuu! 🙂
Täydellinen resepti, kiitos! Pähkinät ja suklaa olivat loppuneet talosta, niin maustoin kardemummalla, piparkakkumausteella ja kanelilla. Tuli liian ihanaa.
Voi ihana, että onnistui niin hyvin =)
Heissan! Olin ostanut kaupasta kolme kiloa banaania hävikkipussin myötä. Kokeilin paria banaanileipäreseptiä ja tämä kyllä päihitti BBC:n vegaanisen saksanpähkinä-banaanileivän. Se oli nimittäin liiankin rasvainen suutuntumaltaan ja turhankin kostea. Ehkä kemisti kutsuisi tätä emulsion puutteeksi.
Tein niinkin villisti kuin kaksinkertaistin reseptinne ja kaadoin nesteosan joukkoon 2 tl omenaviinietikkaa ja 1½ dl Sandelsia – lopputölkki oli leipurin osuutta – tuomaan vähän hapokkuutta, kun sitä ei BBC:n reseptissä ollut mielestäni tarpeeksi. Tämä onnistui mainiosti. Jokainen kahdeksasta banaanistani oli pienen puoleinen, joka kai tasapainotti kosteustasoa Sandels-lisän kera. Lopputulos sai suitsutusta seurueelta.
Kiitos kovasti! 🙂 Oho, onpa hauska ja yllättävä lisä, mutta varmasti oluesta tuleekin mieleenkintoinen maltainen maku, joka erottaa ihan tavallisesta banaanileivästä 🙂
Tämä oli ihanaa – enkä edes yleensä tykkää banaaneista leivonnassa. Olen itse sekaani ja aika kranttu vegaanisten leivonnaisten suhteen, mutta tämä oli mielettömän mehevää, olematta taikinamaista tai väärällä lailla tahmeaa. Öljyä ja sokeriakaan ei tullut kamalasti, joten aika terveellinen herkku!
Laitoin sekaan kardemummaa ja reippaasti kanelia ja söimme ”leivän” kahden lapsen kanssa yhden päivän aikana:)
voi kiitos! 🙂 Kardemumma ja kaneli onkin parhaimmat mausteet!
Kiitos reseptistä, tämä on tosi hyvä ja simppeli ohje! Tehnyt useasti itselle ja myös ystäville viemisiksi/ lahjaksi. Tämä on hyvä siitä että kun huomaa hedelmäkorissa ylikypsiä banaaneja, löytyvät muut aineet valmiina kaapista- paitsi suklaa jonka kumppani on syönyt pois, joten se jää usein lisäämättä, mutta maistuu vallan hyvin niinkin:)
Kiitos! 🙂 Ja sattumiksi voi laittaa vaikka karpaloita, tai sitten jättää poiskin 🙂
Ah tämä todella on ihanaa! Koska vaahterasiirappia ei nyt ollut kaapissa, laitoin jonkinlaisen turauksen agavesiirappia (en sentään desiä, koska on niin makeaa) ja ihan hieman extraa rypsiöljyä -> toimi näinkin!
Iltapäiväkahvin tai iltateen kanssa ihan täydellinen herkku, ja melkein jopa terveellinen 😉
kiitos paljon! 🙂 hyvä vaan kun onnistuit soveltamaan siitä mitä löytyy 🙂
Ihan ekaks korjaisin tuon että kaurajauhoja käyttämällä kakusta tulee gluteeniton. Ei ihan noin simppeliä. Niidenki pitää olla gluteenittomia kaurajauhoja, koska normaalissa kaurajauhossa on jäämiä muista viljoista.
Voisikohan tässä käyttöä kaurahiutaleita ja kaurajauhoja yhdistelmää vai miten hiutaleet vaikuttaa koostumukseen?
Hiutaleet sitovat ainakin nestettä itseensä eri tavalla, mutta osan voi hyvin korvata hiutaleilla. Banaanileipä on varsin anteeksiantava mittauksien suhteen. Kaurajauhoilla voi ainakin korvata suoraan vehnäjauhot, ja näistä voit esim desin korvata hiutaleilla 🙂
Moi 🙂 Minkä kokoinen leipävuoka tähän siis sopii? Mietin, että oma vuoka on sen 30cm pitkä eli ehkä vähän liian iso..?
Silloin kannattaa tehdä 1,5x resepti :). Mulla on sellainen pieni vuoka, 22-23cm
Käytin oliiviöljyä ja vähensin jauhojen määrää 1,5dl. Tuli oikein mehevää!
En ole maistanut vielä mutta huomasin uunista otettua että pekaaninpähkinät olivat palaneita? onko kellään muulla käyny näin ja miten sen voisi estää?
Laita banaanileipä paistumaan silloin hieman alemmaksi uunissa tai peitä leivän pinta puolivälissä paistoa (kun se alkaa olla kullanruskea) foliolla.
Voikohan säilyttää myös hyvin huoneenlämmössä muutamia päiviä?