Mausteinen Punajuurilimppu

Mausteinen joululimppu punajuurisattumilla! Todella herkullista ja resepti onnistuu hyvin myös ilman punajuurta eli voit tehdä tällä reseptillä ihan pelkän perinteisen mausteisen joululimpunkin.

En ole itse punajuuren ystävä, mutta olen ihastunut siihen syksyisin Fazerin leipomoista saatavaan punajuuri-porkkanaleipään. Siitä sain idean, että punajuuri maistuu kyllä leipään leivottuna ja ajattelin punajuuren maanläheisen ja vähän makean maun sopivan hyvin juuri mausteiseen joululimppuun. Punajuuri antaa myös hauskaa punertavaa väriä.

Punajuuri kypsennetään niin kypsäksi, että palasista tulee oikein pehmeitä ja ne vaivataan mukaan taikinaan.

Mausteinen Punajuurilimppu – resepti

Olen valmistanut leivän yön yli kohotuksella, kuten yleensä kaikki leipäni. Yön yli kohotus mahdollistaa sitkon kehittymisen ja tuo myös joustoa valmisteluihin ja paistoaikatauluun, kun kohotusaika ei ole millään tavalla justiinsa.

Reseptillä voit valmistaa perinteisen joululimpun ilman punajuurta jättämällä vain punajuuren pois.

Jos haluat ”pikaversion”, niin käytä vähän lämpimämpää vettä ja tuplaa hiivan määrä. Kohota lämpimässä pari tuntia.

2 limppua

Tarvitset

3 dl punajuurenpalasia (n. 3 punajuurta)
4,5 dl vettä
3/4 dl siirappia
1 pss (11 g) kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa) (tai 200 g aktiivista juurta)
1,5 tl pomeranssinkuorta
½ rkl suolaa
1,5 tl inkivääriä
1,5 tl neilikkaa
1,5 tl anista
1,5 tl fenkolia
2 dl ruisjauhoja
8 dl vehnäjauhoja

(siemeniä koristeluun)

Valmistus

1. Kuori ja paloittele punajuuret arpakuution kokoisiksi palasiksi. Kypsennä palaset joko keittämällä tai paahtamalla uunissa. Paahda uunissa 200 C, 20-30 min.
2. Mittaa isoon kulhoon haaleaa vettä, jos teet yön yli taikinan. Lämmintä vettä, jos kohotat vähemmän aikaa.
3. Sekoita veden joukkoon siirappi, hiiva, mausteet, ruisjauhot ja punajuuripalaset. 
4. Sekoita suurin osa vehnäjauhoista ja vaivaa. Vaivaa lisää vehnäjauhoja taikinaan, kunnes taikina on kimmoisaa. Mikäli teet yön yli taikinana niin ei tarvitse vaivata täydellistä sitkoa, mutta vaivaa sen verran, että taikinaan alkaa kuitenkin muodostua jonkin verran sitkoa. Jos teet nopeammalla kohotuksella, niin vaivaa taikinaan kunnon sitko – n. 10 minuutin ajan voimakkaasti vaivaten.
5. Kastele leivinliina märäksi ja peitä kulho ja laita se jääkaappiin kohoamaan yön yli. Tai pikaisemmalla kohotuksella jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi.
6. Leivottaessa lämmitä uuni 220 asteiseksi.
7. Jaa taikina kahtia. Muotoile jauhoitetuilla käsillä kaksi limppua – halutessasi rullaa taikinaa vähän kierteelle.
8. Halutessasi ripottele siemeniä koristeluun.
9. Paista leipiä hieman keskitasoa alemmalla korkeudella n. 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.