Retkille ja vaelluksilla on varsinaisten ruokien lisäksi kiva miettiä itse tehtyjä eväitä: patukoita tai palleroita. Retkiruokakirjassa on muutamia esimerkkejä, mitä olen tehnyt ja blogistani löytyy ainakin snickersin makuiset proteiinipatukat, joille suuri suositus!
Viimeisimpänä olen nyt pariin otteeseen tehnyt pähkinäisiä välipalapalleroita. Niihin tulee paahdettuja pähkinöitä ja muita valitsemiasi sattumia, jotka sitten sidotaan yhteen pähkinäkinuskilla. Pähkinäkinuskista keitin näihin palleroihin vähemmän makeaa kuin mitä jälkiruokiin, jotta pallerot eivät olisi mitenkään superkinuskisia, vaan menisivät nimenomaan välipaloina.
Pähkinäkinuski
Pähkinäkinuski on aivan mieletön, ja olen edelleen suorastaan ylpeä, että olen keksinyt näin hienon idean! Pähkinäkinuski valmistetaan siis pähkinävoista (mieleisesi makuisesta) sekä siirapista. Se paksuuntuu kinuskiksi parissa minuutissa, toisin kuin kermasta keitettyä kinuskia saa keitellä parikymmentä minuuttia, kunnes siitä tulee tarpeeksi paksua. Se on siis erittäin nopea valmistaa vaikka ekstemporee jätskin kanssa, ja myös näet kuinka sakeaa kinuskista tulee, kun kermasta keitetyn kinuskin kanssa saa arvailla, kuinkakohan paksuksi kinuski vielä jähmettyy jäähtyessään – tuliko vahingossa keitettyä jo toffeeta vai jääkö liian juoksevaksi? Pähkinäkinuskikin jähmettyy jäähtyessään, mutta sen paksuudesta saa paremmin osviittaa jo keittämisen aikana. Lisäksi pähkinäkinuski on normaalia kinuskia terveellisempi rasvakoostumukseeltaan. Sisältäähän se pähkinää ja rasvoina pelkästään pähkinöiden rasvaa. Kinuskin makeutta on myös todella helppo säädellä, koska onnistuakseen ei tarvita tiettyä oikeaa suhdetta rasvaa ja sokeria. Voit lisätä pähkinävoin joukkoon siis juuri sen verran makeutta kuin haluat.
Pallerot voisi koostaa pelkistä pähkinöistä ja kuivahedelmistä, mutta olen laittanut näihin ainakin puolet tilavuudesta puffattua spelttiä, joka on sellaista ilmavaa, kevyttä ja pehmeän sitkasta. Monissa välipalaresepteissä saatetaan vastaavasti käyttää riisimuroja tuomaan perusrunkoa välipalapatukoilla. Puffattu speltti tai tattari on siinä mielessä mielestäni parempaa, että ne ei ole rapeita kuten riisimurot ja antavat siten paremmin kontrastin rapeille pähkinöille, mutta riisimurotkin kyllä pehmenevät kinuskin vaikutuksesta. Popcorn voisi ajaa myös samaa asiaa! Välttämättä et siis tarvitse mitään tällaista, vaan voit pyöritellä pallerot täysin pähkinöistä ja kuivahedelmistä tai lisätä sattumiksi mitä nyt ikinä keksitkään :).
Kinuski-pähkinä-välipalapallerot – resepti 
n. 24 palleroa
Tarvitset
1,2 dl pähkinävoita*
1,2 dl mitä tahansa siirappia/hunajakin käy
ripaus suolaa
4 dl puffattua spelttiä/tattaria/riisimuroja/ilmavia palleromuroja/popcornia/kvinoapopseja/spelttipopseja**
2 dl paahdettuja pähkinöitä
1,5 dl kuivattuja karpaloita
(marjajauhetta/kookoshiutaleita)
*Olen itse tykännyt käyttää cashew-/manteli-/hasselpähkinä-/saksanpähkinävoita. Myös tavallinen maapähkinävoi sopii, mutta siinä on kaikista voimakkain omalaatuisin maku, jolloin pallerot maistuvat myös maapähkinävoilta. Cashew- ja mantelivoi ovat neutraaleimmat valinnat kinuskiin, jolloin kinuski maistuu eniten ihan vain kinuskilta.
**Täytteitä voit valita mielesi mukaan ja mieluisissa suhteissa, mutta täytettä tarvitaan yhteensä 6-7 dl. Puffattua spelttiä ja tattaria myy ainakin KoRo verkkokauppa. Kvinoapopsit ja spelttipopsit ovat samaa tavaraa, eli puffattua, vaikkakin myydään erilaisella nimellä. Kvinoapopseja saa ainakin Adukilta ja niitä myydään esim. Ruohonjuuressa. Urtekramin spelttipopseja myydään ainakin joissain K-ruokakaupoissa (kruoka.fi sivustolta voi etsiä löytyykö mistään lähellä olevasta kaupasta).
Valmistus
- Keitä kinuski: mittaa kattilaan pähkinävoi, siirappi ja ripaus suolaa. Keitä muutama minuutti, kunnes kinuski on selvästi paksuuntunut. Siirrä levyltä sivuun.
- Rouhi pähkinöitä pienemmäksi. Paahda niitä kuivalla, kuumalla pannulla lastalla pyöritellen, kunnes saavat kullanruskeaa väriä.
- Jos keitit kinuskin tarpeeksi isossa kattilassa, niin voit mitata sattumat suoraan sinne joukkoon. Sekoita sattumat ja kinuski keskenään.
- Kinuskia kuuluu olla sen verran, että saat juuri ja juuri pyöriteltyä koossa pysyviä palleroita. Sattumien ei tarvitse siis mitenkään uida kinuskissa. Jos tuntuu, että kinuskia on liian vähän, että pallerot pysyisivät koossa, niin keitä pikaisesti vähän lisää kinuskia. Itselleni tämä oli juuri sopiva määrä.
- Pyörittele palleroiksi ja nosta lautaselle jähmettymään. Halutessasi voit ripotella palleroiden päälle marjajauhetta tai vaikka kookoshiutaleita.
- Pallerot säilyvät huoneenlämmössä pari kuukautta.
- Valluksella pakkasin ne minigripiin, jossa ne pysyivät yllättävän hyvin ihan palleron muodossa.
Vaelluksella Hammastunturissa, kyllä maistui!