Idea lähti ratatouillesta. Ratatouille on oikea Ranskan keittiön klassikko. Ranskassa vaihdossa ollessani opin ja näin, kuinka perheessäni se oikea, klassinen versio valmistetaan. Siihen tulee tomaatti-paprikakastikepohja, jossa kesäkurpitsa-, munakoiso- ja tomaattisiivut muhivat. Ah!
Kaikki nuo ovat ihan lempikasviksiani – nykyään. On ollut aika, kun inhosin kesäkurpitsaa ja munakoisoa, jolloinka ratatouille oli yksi vihoviimeisistä ruoista, joita olisin halunnut syödä. Näin sitä vaan maku kehittyy aikuisemmaksi :).
Ratatouille tarjotaan usein osana ateriaa, minkä vuoksi pidän siitä, jos jossain voi hieman oikaistakin. Oikaisin valmisteluissa valmistamalla ratatouillen näköisen ja maultaan saman tyyppisen uunivuoka-aterian paremmin mökkiolosuhteisiin sopien. Tarjosin tämän osana näyttävää ranskalaista illallista, josta tulossa paljon lisää ranskalaisia reseptejä pian.
Aivan todella mehukas paistos tästä tulikin. En valmistanut tuota perinteistä kastiketta, vaan annoin niiden muhia omissa nesteissään ja lisäsin mausteita vain tukemaan niiden ominaismakuja. Paistoksen tarjosin lopulta osana isompaa illalliskokonaisuutta, jolloin se ei paljoa kaivannut mitään täyttävämpää itsessään.
Paistos maistuisi kuitenkin erittäin hyvin omanakin aterianaan. Silloin lisäisin joukkoon esimerkiksi linssejä tai härkäpapurouhetta. Tarjoaisin tämän salaatin ja leivän kera. Paistoksen jämät söimme kuitenkin tagliatellen kanssa, eli monikäyttöisyyttä löytyy :).
Kesäkurpitsa-munakoiso-tomaattipaistos – ratatouille – resepti
n. 25x35cm uunivuoka – iso uunivuoka. 6:lle osana muuta ateriaa, 4:lle ateriana salaatin kanssa.
Tarvitset
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
rypsiöljyä paistamiseen
1 kg tomaatteja
3 valkosipulinkynttä
2 isoa salottisipulia
2 tl sokeria
2 rkl punaviinietikkaa
½ rkl herbs de Provence-sekoitusta (tai kuivattua rosmariinia, timjamia ja oreganoa sekaisin)
suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä
3 rkl tuoretta persiljaa
juusto ei ole pakollinen: n. ½ dl raastettua gruyerea (tai vegaanisena käytin Violifen mature cheddaria – siinä on sopivan vahva maku)
Jos lisäät joukkoon proteiinia, niin sekoita joukkoon joko 1 tetrallinen valitseamiasi linssejä (vihreät ja ruskeat parhaita tähän). Tai kaada joukkoon esim. 1 dl härkäpapurouhetta + 1½ dl vettä.
Uunin jälkeen tuoretta minttua/persiljaa/basilikaa
Valmistusohjeet
- Siivuta munakoiso ja kesäkurpitsa n. ½ cm siivuiksi. Paista niitä pannulla runsaassa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne saavat kauniin värin. Ripottele samalla niiden pinnoille hieman suolaa.
- Kypsennyksen lomassa siivuta tomaatit n. ½ cm siivuiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja salottisipulit. Kaada isoon uunivuokaan kypsennetyt munakoisot ja kesäkurpitsasiivut, tomaattisiivut, hienonnetut sipulit, sokeri, punaviinietikka ja mausteseos. Sekoittele hellävaroen kaikki sekaisin, niin että sipulit ja maustamisainekset ovat sekoittuneet kaikkialle tasaisesti. Sekoita tässä vaiheessa myös linssit/härkäpapurouhe mukaan.
- Asettele sitten kasvissiivut nätisti toistensa päälle lomittain.
- Ripottele päälle hieman persiljaa sekä halutessasi juustoa. Juusto ei ole pakollinen.
- Kypsennä 180 asteisen uunin keskitasolla 15 minuuttia.
- Tarjoa lämpimänä. Ripottele päälle vielä tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.
- Tarjoile vihersalaatin ja leivän kanssa, taikka huomenna ilmestyvien muiden ranskalaisten ruokien kera.
1 kommentti
Tätä on tullut jo pariin kertaan tehtyä Härkis rouheseoksella ja tomaattimurskalla tuunattuna. Päädyin käyttämään tomaattimurskaa, koska kaupassa ei ollut juuri ennen sulkemisaikaa kuin 4 tomaattia 😀 Paranee vaan jääkaapissa, eli ihan loistava lounaseväs.