Skotlannissa heräsi suuri into ja kunnioitus perinteisempää leivontaa kohtaan. Syödessäni niitä välillä hyvinkin tylsän näköisiä, mutta sitäkin suussa sulavampia kahvikakkuja ja perinteisempiä keksejä, niin jäivät kyllä trendikkäämmät amerikkalaiset chocolate chip cookiesit ja monimutkaisemmat kakut jalkoihin.
Kirjoitin ylös pitkän listan kaikista maistamistani kahvikakuista ja kekseistä, joita on ehdottomasti päästävä leipomaan.
Jos minkälaisia toinen toistaan herkullisempia inkiväärikeksejä- ja kakkuja oli Skotlanti pullollaan. Mistä oikein alottaisi? Ja miten edes osaan leipoa niin hyviä keksejä taikka kakkuja? Viime jouluna leivoin todella herkullisia rapean pehmeän sitkeitä kardemummakeksejä. Tätä erittäin hyväksi havaittua keksipohjaa päätin nytkin hyödyntää hieman muutellen ja inkivääriä lisäillen – niin jauhetta kuin tuorettakin. Kekseissä on juuri tuo edellä mainittu rakenne; rapea ulkokuori ja sisältä pehmeän suussa sulavaa. Englanniksi näitä taidetaan kutsua nimella ginger snap cookies.
Keksit voivat erehdyttävästi näyttää juuri siltä, jotka jäävät kahvipöytään viimeisiksi jäljelle, mutta sen ken päätyy valitsemaan tämän tylsemmän näköisen keksin muiden herkkujen joukosta saa olla tyytyväinen. En tiedä, olenko makoisampia keksejä koskaan itse leiponutkaan!
Inkiväärikeksit – resepti
15-20 kpl
Tarvitset
3,5 dl (230 g) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta*
1½ tl inkiväärijauhetta
1 tl kanelia
¼ tl neilikkajauhetta
¼ tl muskottipähkinäjauhetta
100 g huoneenlämpöistä voita tai maidotonta leivontamargariinia vegaaneille
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 dl (70 g) fariinisokeria
1 dl (140 g) siirappia
1 tl ruokasoodaa
1½ rkl kiehuvaa vettä
sokeria keksien pinnalle
*esim. Viljatuotteen vaalea jauhoseos (3,2 dl). Kuulemani mukaan myös Pirkan voisi tässä toimia. Mittaa mieluiten grammoissa.
Valmistusohjeet
- Sekoita jauhot ja kuivat mausteet keskenään.
- Kuutioi voi ja vatkaa se sähkövatkaimella raastetun inkiväärin ja fariinisokerin kanssa yhtenäiseksi tasaiseksi massaksi. Lisää siirappi ja vatkaa, kunnes tämä on hyvin sekoittunut voiseokseen.
- Sekoita kiehuva vesi ja ruokasooda keskenään. Sekoita ruokasoodavesi ja jauhoseos voiseoksen joukkoon ja vatkaa sen verran, että taikina on yhtenäistä ja tasaista. Älä ylivatkaa.
- Peittele taikina liinalla/kelmulla. Anna taikinan seistä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Muotoile keksitaikinasta parin sentin palloja ja pyörittele pallot valkoisessa sokerissa.
- Asettele leivinpaperille. Pallot leviävät hieman uunissa, joten jätä leviämisvaraa.
- Paista uunissa 8-10 minuuttia, kunnes keksien pinta alkaa juuri halkeilla. Keksit jähmettyvät lisää jäähtyessään, joten poista uunista ja anna jäähtyä.
12 kommentit
Ihanan näköisiä! ♥
Just mietiskelin eilen, että teen tänään jotain syksyisen makuisia keksejä ja olipa hyvä että nyt aamulla klikkasin itseni tähän postaukseen 😀
oho vau, sehän sattu :D!<3
Kuulostaa niin hyvältä! <3 Taidan laittaa ensi viikolla testiin ja ottaa alfat testimaistiryhmäksi järjestöillassa 😀
Hih, mä just ajattelin kanssa, että tällasia ois voinu tehä nimenomaan järjestöiltaan :DD!
Voikohan tuoreen inkiväärin korvata lisäjauheella tai inkiväärimurskalla, spice upin purkkikama? Kaapista löytyy inkiväärimehuakin, mutta ei tuoretta
Voit korvata :). Tuota purkki-inkiväärimurskaa voit käyttää suoraan saman verran kuin ohjeessa on tuoretta inkivääriä. Inkiväärijauhe taas kannattaa laittaa suhteessa: 1 rkl tuoretta inkivääriä vs. 1 tl inkiväärijauhetta.
Tein näitä ihanuuksia ensimmäistä kertaa viime Jouluna. Silloin niistä paistui kauniita palleroita. Tänä vuonna maku on edelleen herkullinen(anoppi koemaistoi uunituoreena :)), mutta keksit lässähti. Olen ehdottomasti peukalo keskellä kämmentä leipuri, mutta syy kiinnostaa. Olisikohan ruokasoodaa pitänyt lisätä jauhojen joukkoon, eikä sekoittaa kiehuvaan veteen? Tai vain käsin vaivata loppu mixaus vatkaimen sijasta?
Leivonta on tosiaan yhtä kemiaa ja välillä täysin mysteeristä :D. Tällä samalla ohjeella olen itse tehnyt pariin kertaan ja muutamat tututkin onnistuneesti, joten resepti itsessään pitäisi toimia. Ruokasoodan sekoittaminen veteen ilmeisestikin aktivoi sitä paremmin – ainakin tämä on perinteinen tapa valmistaa soodaleipiä taikka keksejä. Itse olen sekoittanut lopuksi käsin, ylivatkaus saattaa lässäyttää taikinan, mutta en välttämättä usko siihenkään. Oliko taikina seissyt tarpeeksi kauan kylmässä? Yleisin syy keksien lässähtämiseen/leviämiseen on, että taikina on liian lämmintä siinä vaiheessa, kun aletaan leipoa. Kylmä taikina ehtii levitä vähemmän uunissa. Tai jos taikinapallot laittaa lämpimällä uunipellille viileän sijaan. Muuten on kyllä suoraan keksi syytä.. :/
Minulle kävi samoin kuin edelliselle kommentoijille – taikina jää liian löysäksi.
En saanut kovin rapeaa pintaakaan annetussa paistoajassa.
Meheviä kyllä olivat, mutta yllätyksellisyys jäi puuttumaan
Tosi herkullisia keksejä! Olen tehnyt tällä reseptillä nyt useamman kerran, ja edellisiin kommentteihin viitaten, paistoajalla tuntuisi olevan suuri merkitys lopullisen tuotteen koostumukseen. Mieleen tulee Matrix-elokuvan kohtaus, missä Neo menee oraakkelia tapaamaan, mutta tällä on keksinpaisto kesken.
Minun pitäisi nyt leipoa näitä gluteenittomana, eikä gluteeniton leivonta ole tuttua. Onko gluteenittomissa jauhoseoksissa isoja eroja? Jos on, onko vinkkiä, mikä toimisi tässä reseptissä parhaiten?
Kiitos! 🙂 Tässä on kyllä todella paljon kiinni paistoajasta – mieluummin liian vähän. Viljatuotteen vaalea jauhoseos pitäisi olla hyvä valinta kekseihin, koska sen kanssa ei yleensä jauhojen määrää tarvitse muuttaa :).