Vaikka kuinka monta kertaa on dijon-tomaattipiirakkaa leiponut, niin edelleenkään sitä juuri leivottuani en voinut uskoa, kuinka herkullista näin yksinkertainen piirakka on. Joka kerta yllättyy, miten mahtava liitto muodostuu tomaateista ja dijonista! Kyllä ne Dijonissa ovat aikoinaan tämän keksiessään tienneet paremmasta :).
Tähän pyöreään versioon valmistin pohjan spelttijauhoista käyttäen tätä murotaikinapohjan reseptiä. Paistoin pohjaa 20 minuuttia. Sen jälkeen lisäsin kaikki täytteet ja uudestaan uuniin vielä 20 minuutiksi.
Kaiken hyvän lisäksi se on todella nopea ja helppo koota. Helppo valmistaa vaikka pellillinen juhliin, varsinkin jos käyttää valmista lehtitaikinaa!
Tämä resepti löytyy blogistani jo aiemmin ranskalaisen illallisen postauksesta, mutta se on aika nostaa jalustalle ihan omaksi reseptikseen, jotta se löytyisi paremmin.
Dijon-tomaattipiirakka – resepti
n. 8 palaa.
Piirakka voidaan valmistaa joko valmiiseen lehtitaikinaan tai rapsakkaan murotaikinapohjaan. Paras tulee mielestäni valmiista lehtitaikinalevyistä, mutta niitä täytyy hieman muotoilla, jos haluat ne piirakkavuokaan.
Resepti n. 26 cm piirakkavuokaan, vaikka kuvissa käytetty suorakulmion muotoista. Pellilliseen käytä isoa lehtitaikinalevyä ja kolminkertaista täytteiden määrä.
Gluteeniton: käytä valmista gluteenitonta lehtitaikinaa tai gluteenitonta piirakkapohjareseptiä
Tarvitset
3 torttutaikinalevyä/lehtitaikinaa TAI 1 satsi murotaikinapohjaa suolaisena
2-3 rkl dijon-sinappia
3 valkosipulinkynttä
n. ½ dl raastettua gruyere-juustoa tai vegaanisena käytin Violifen cheddaria – siinä on sopivan vahva maku
5 isoa tomaattia
halutessasi myös kirsikkatomaatteja (n. 100g)
1 tl sokeria
ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria
1-2 tl herbs de Provence-yrttisekoitusta (tai kuivattua rosmariinia, timjamia ja oreganoa sekaisin)
n. 1-2 rkl oliiviöljyä
(uunin jälkeen tuoretta sitruunatimjamia tai timjamia)
Valmistusohjeet
- Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
- Kauli torttutaikinoita hyvin ohueksi. Asettele ja painele ne piirakkavuokaan tasaiseksi. Taikinan reunat saa tulla n. ½-1 cm yli reunojen, sillä ne vetäytyvät uunissa – taittele ne ulkopuolelle.
- Esipaista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Jos käytät murotaikinapohjaa, esipaista sitä 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin rapsakkaa – laita uuni sen jälkeen 200 asteeseen.
- Levitä pohjan päälle sinappia ohuen läpikuultavaksi kerrokseksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja levitä ne sinapin päälle. Ripottele raastettua juustoa.
- Leikkaa tomaatit siivuiksi, ja asettele ne päälle. Ripottele tomaattien päälle raastettua juustoa, sokeria, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja Herbs de Provence-sekoitusta.
- Paista uunissa vielä 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
- Piirakan voi tehdä myös valmiiksi ja tarjoilun yhteydessä lämmittää uunissa.
6 kommentit
Hei, ohjeessa on murotaikinapohjalle esipaisto 180 asteessa mutta täytetty piirakka paistetaan 200 asteessa, niinkö?
Juuri näin :). Tosin voi piirakan paistaa myös 180 asteessa, se ei ole tässä enää niin justiinsa, kun paistetaan vain täytteet. Silloin tarvitaan vain pari minuuttia enemmän aikaa.
Näin toimin ja hyvää oli. Tein pohjan pelkästään speltistä. Maukasta mutta ei leikattavaa vaan pohja lohkeili. Miten toimin seuraavalla kerralla jos haluan suosia spelttiä? Se on niin maukasta ja sopi tähän piirakkaan mitä parhaiten.
Ai lohkeili! Olen tehnyt onnistuneesti juuri tuolla murotaikinapohjalla pelkästä speltistä.. Voi olla eri merkkinen, ja jauhojen karkeus eri. Siinä tapauksessa lisää hieman nestettä (eli maitoa) lisää, esimerkiksi 1/4 dl lisää tai vähennä hiukan jauhojen määrää.
Tarjosin tätä ihmiselle, joka ei oikein välitä tomaateista tai Dijon-sinapista. Noin puolet piirakasta hävisi alta aikayksikön… 🙂 Murustelin päälle Mön ”fetaa” (vegejuustoraasteen lisäksi), oli hyvä lisäys!
oho! Aikamoista, mahtavaa! 🙂