Oho! On mennyt jo kolme (kolme!) viikkoa ilman herkkujen postaamista (mikä ei tietenkään tarkoita, että olisin ollut edes kolmea päivää ilman herkkuja..). Kai olen sitten joten kuten harjoittanut ammatillista (lääkisopiskelija kun olen) valistusta ohjaamalla valintoja terveellisemmän ruoan puolelle. Ja kuten eräskin eilen totesi, niin tammikuussa ei kellekään maistu herkut. Voiko se pitää paikkaansa?
No nyt se testataan.
Vegaaninen kuukausi asettaa tietysti omat haasteensa leivonnalle. Välillä leivokset onnistuvat erinomaisesti ihan vain yksinkertaisesti jättämällä kananmunan pois. Välillä kananmunan voi korvata hedelmä-tai juuressoseilla tai chia-siemen”munalla”. Välillä pois jättäminen on lähes mahdotonta, jolloin on parempi vaan vaihtaa leivonnaista (tai käyttää kananmunia). Erinomaisesti olen onnistunut ainakin vegaanisissa mokkapaloissa.
Päätin siirtyä kokeilemaan toista klassikkoa vegaanisena versiona, eli tällä kertaa chocolate chip cookies, eli suklaahippukeksejä! Kaikista eniten tykkään niistä vegaanisista leivontaresepteistä, joissa kananmuna vain jätetään pois. Ne ovat yleensä myös todella helppoja, kuten tämäkin: kaikki ainekset vaan sekaisin yhdessä kulhossa, ei vaahdotuksia, ei mitään kommervenkkejä.
Kananmunan poisjättäminen saa aikaan sen, etteivät keksit ole aivan niin litteitä kuin klassiset versiot, mutta paistoaikaa sääntelemällä lopputuloksesta saa kuitenkin mielensä mukaisen: keskeltä pehmeän tai kauttaaltaan rapean. Ja maku on aivan täydellinen! Keksit hupenivat hetkessä :).
Jossakin törmäsin ideaan tehdä keksit oliiviöljyyn ja päätin kokeilla sitä tässä. Lopullinen maku saa siitä pienen hauskan tuskin huomattavan vivahteen, mutta jos epäilyttää, niin käytä suosiolla rypsiöljyä. Itse käyttäisin kuitenkin ensi kerrallakin oliiviöljyä.
Ihania kokkailuja!
♡
Vegaaniset saksanpähkinä-suklaahippukeksit
n. 20 kpl
Tarvitset
2 dl vehnäjauhoja
1 dl oliiviöljyä (tai rypsi-)
1 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria
1 rkl vettä
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
(1 tl espressojauhetta)
100g tummaa suklaata rouhittuna (lista vegaanisista suklaista)
1 dl saksanpähkinöitä pilkottuna karkeiksi paloiksi
Valmistusohjeet
- Sekoita ainekset kulhossa yllämainitussa järjestyksessä. Jos taikina tuntuu liian murenevalta, lisää hyvin varovasti tilkka vettä.
- Nosta taikina jääkaappiin viilenemään pariksi tunniksi tai yön yli (parantaa keksitaikinan koostumusta ja makua, mutta ei täysin pakollista)
- Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
- Muotoile taikinasta palloja. Voit hieman litistää niitä keskeltä auttaaksesi keksejä leviämään (itse en tehnyt, mutta jälkikäteen neuvoisin näin)
- Paista n. 10 minuuttia uunissa. Jos haluat keksin jäävän pehmeäksi keskeltä, niin keksi saa olla raa’an ja pehmeän oloinen keskustaan, kun otat ne pois. Ne kyllä jähmettyvät jäähtyessään.
17 kommentit
Sain maistaa näitä tuossa joulun jälkeen, ja oliiviöljyn maku oli oikeastaan aika hauska, tuli vain hieman esille ja antoi sopivasti ”eksoottisen” vivahteen. Rakenne oli mainio, sitkeän rapea. Jos ei pidä suklaasta, sen kaiketi voi jättää poiskin. Niin tekisin itse 🙂
Kiitos! 🙂 Niinpä, karpalot ja taatelinpalaset olisivat varmasti tosi hyviä!
Nam! Näitä on tehtävä illaksi herkutteluun. Ohje vaikuttaa todella hyvältä ja helpolta! Uskaltaisinkohan jättää näistä sokerin pois ja laittaa tilalle hunajaa ja pähkinöiden sijaan taateleita makeutta antamaan, tummasta suklaasta en pysty luopumaan! 🙂
Kaikkea sitä uskaltaa kyllä kokeilla! 🙂 Varmasti hyvää tulee. Sanoisin kuitenkin, että jos sokerin haluaa korvata terveellisemmällä vaihtoehdolla, niin korvaisin sokerin kookos-tai intiaanisokerilla, niin toimii varmasti :). Taatelit olisi varmasti tosi kiva lisä, kannatan ideaa!
selkeä ja hyvä resepti!
Kiitos Alexander! 🙂
Loistavia keksejä! Oliiviöljy tosiaan antoi hauskan makuvivahteen. Sokerit korvasin desillä soseutettuja taateleita ja puolella desillä kookossokeria ja toimi erittäin hyvin niinkin.
Kiitos Kaisla! Kiva tietää ja kuulla, että toimi noinkin. Olen yrittänyt vähentää/korvata sokeria nykyään paljon enemmän, joten tämä vinkki tuli tarpeeseen – pitääkin testata 🙂
Minkähän virheen tein, kun keksini levisivät 8 minuutissa pitkin peltiä? Mielestäni seurasin ohjetta, vettä jouduin kyllä lisäämään. Olisikohan sitä ollut liikaa?
Hmm, toivottavasti edes jähmettyivät uunista tullessa? 😮 Kuulostaa siltä, että vettä olisi voinut olla liikaa. Muuten en kyllä keksi, mitä kävi, koska olen itse tehnyt tällä ohjeella useammankin kerran ja on kyllä onnistunut.. :/
Hei,
Saisiko näistä sovellettua jotenki sitruuna-unikonsiemenversion? Inspiksenä siis sun oliiviöljykakku Olisiko sulla vihjeitä antaa määristä? Jättäisin pähkinät ja suklaan pois ja laittaisin 1-2 sitruunan kuoriraasteen ja jonkin verran siemeniä. Laittaisitko myös sitruunan mehua?
Heippa! Innostuin niin paljon, että tulin kokeilleeksi näille reseptiä, joka onnistui superhyvin 🙂
n. 20 keksiä
Tässä resepti:
3 dl sokeria
3/4 dl sitruunamehua
2 sitruunan kuori
1,2 dl oliiviöljyä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 rkl unikonsiemeniä
Sekoita sokeri, sitruunan mehu ja kuori keskenään. Sekoita joukkoon öljy, niin että saat näistä tasaista. Sekoita mukaan loput ainekset. Anna taikinan vetäytyä min. 4 h jääkaapissa. Paista 180 C kiertoilmalla 7-8 min.
Kiitos, nämä menevät heti kokeiluun!
Hei
Tosiaan vielä korjauksena, että mulla oli sittenkin virhe sokerin määrässä :D. Mittasin sokerit grammoina, mutta menin sitten kuitenkin sekaisin, kun laitoin niitä sulle deseiksi. Taikinassa oli 220 g sokeria, joka siis vastaa sittenkin 2,5 dl sokeria. Tätäkin olisi tosiaan voinut olla ihan vähän vähemmän, eli ensi kerralla itsekin testaisin ehkä n. 2 dl:lla 🙂
Kerkesin tosiaan jo tehdä 3 desillä. Tuli todella hyviä, ihanan sitkaita. Mut kokeilen ensi kerralla vähemmällä sokerilla
Vielä kysymys, onko sokerin määrä oikein. Kuulostaa niin paljolta 20 keksiin.
Näihin tosiaan tuli vähän tavallista enemmän sokeria, sillä sitruunan hapokkuus tarvitsi sitä rinnalleen. Voit kyllä vähän vähentääkin siitä, jos haluat vähemmän sokerisia :). Jos testaat vähemmällä (voit testata vaikkapa 2 dl:lla) niin kerro miten maistuivat! 🙂
Itselleni tuli näistä 24 keksiä, mutta määrä riippuu tietenkin koosta.