Vegaaniset ”muna”-riisipasteijat

Vanha klassikko, muna-riisipasteijat, jonka olemassa oloa en olisi muistanutkaan, ellei tämä resepti olisi tullut Instagramissa Annin Uunissa-tilillä juuri vastaan. Iski välitön himo tehdä näitä pasteijoita, mutta vegaanisena. Intoa touhuun lisäsi vielä se, että muistin pakkasessa lymyilevän jouluna avatun torttutaikinapaketin (joka oli jo kerran sulatettu ja vastoin yleisiä ohjeita laitettu silti uudestaan pakkaseen). Tälle tulisi nyt hyvää käyttöä! Muutkin ainekset löytyivät jo kotoa eli ei kun leipomaan! Kananmunan sijalle tulisi kala namak-suolalla maustettua tofua. Riisistä osan korvasin kauranjyvillä.

Jäljelle jääneet kolme torttutaikinalevyä olivat tietenkin sulaneet ja jäätyneet yhtenäiseksi massaksi. Siistejä torttutaikinalevyjä niistä ei enää tullut, mutta kaulin taikinan yhdeksi massaksi ja siitä isoksi levyksi. Tämän vuoksi pasteijoistakan ei tullut niin siistejä kuin niistä olisi tullut valmiiksi leikatuista torttutaikinalevyistä.

Mutta tulipa aivan todella herkullisia! Ihanan nostalgisia. Maistuivat aivan muna-riisipasteijalta sisältämättä kananmunaa. Leipoessa tuli mieleen, että no onkohan tämä sittenkin vähän tylsä ja mauton resepti. Pitäisikö tehdä tästä jokin itämainen versio harissalla ja juustokuminalla ja mitä vielä. Onneksi pitäydyin tässä perinteikkään makuisessa versiossa. Ihana syödä välillä tällaista :).

Vegaaniset ”muna”-riisipasteijat – resepti

10 pasteijaa. Voit korvata riisin kauralla kokonaan tai kauran riisillä. Tuoreet yrtit ovat ekstraa, mutta antavat lisämakua.

Gluteeniton: Tarkista kasvimaitotuotteiden gluteenittomuus.

Tarvitset

5 torttutaikinalevyä (vegaanisia ainakin Myllyn Paras ja Kymppi) tai gluteenitonta lehtitaikinaa

0,5 dl kauranjyviä
1 dl riisiä
250 g maustamatonta tofua
1 tl kala namak-suolaa (eli kananmunan makuista suolaa)
100 g vegaanista yrtti- tai valkosipulituorejuustoa
2 rkl margariinia (korvaamaan kananmunien keltuaisen tuomaa rasvaa)
3 rkl tuoretta tilliä
1/2 nippua tuoretta ruohosipulia
mustapippuria

voiteluun: kasvikermaa tai kasvipohjaista gurttia

Valmistus

1. Ota torttutaikinalevyt sulamaan.
2. Keitä kaura ja riisi kypsäksi. Yhteensä näistä tulee kypsänä n. 4 dl.
3. Murustele tofu riisin ja kauran joukkoon. Sekoita joukkoon suola, tuorejuusto ja margariini.
4. Hienonna yrtit ja sekoita täytteen joukkoon. Mausta mustapippurilla.
5. Kauli torttutaikinalevyjä vähän litteämmiksi. Halkaise kahtia.
6. Nostele täytettä kunkin taikinapalan keskelle. Nipistä taikinapäädyt yhteen pitkältä sivulta ja käännä pasteija ympäri, niin että siisti puoli tulee ylöspäin. Pistele haarukalla päätyihin lovia ja viillä veitsellä taikinan päälle viiltoja.
7. Voitele kasvipohjaisella kermalla tai gurtilla.
8. Paista 225 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia tai kunnes pasteijat ovat päältä kauniin kullanruskeita.