Porkkanasämpylät porkkanasoseesta

Aivan ihanan oranssin väriset sämpylät! Ja aivan ihanan pehmeitä. Olen yleensä tehnyt porkkanasämpylät raastetusta porkkanasta, koska se on nopeampaa. Porkkanasose kun pitää erikseen vielä malttaa tehdä. Tai löytyy kaupasta valmistakin sosetta hevi-osaston pötkylässä. Mutta tässä, kun valmistan soseita vauvallemme, niin porkkanasoseen tekeminen ei yhtäkkiä ollutkaan mikään työläs juttu.

Uskalla jättää taikina löysän tuntuiseksi. Mitä pehmeämpi taikina, sen pehmeämmät sämpylät. Nämä sämpylät pysyivät myös pehmeinä pari seuraavaakin päivää.

Porkkanaraasteeseen verrattuna soseesta valmistetuista sämpylöistä tulee aivan ihanan värisiä, ja vielä pehmeämpiä :). Reseptin sain kaveriltani, joka oli itse valmistanut näitä yhteiselle kaveribrunssillemme. Testasin porkkanasämpylöiden reseptiä vielä vähän eri jauhoilla ja myös pelkkään porkkanasoseeseen valmistettuna. Pelkästään porkkanasoseeseen valmistaminen onnistui maukkaasti, mutta on helpompi saada isompi määrä sämpylöitä kerralla, kun joukkoon sekoittaa myös vettä.

Kuori ei ole maailman rapsahtavin, eli sitä myöten nämä sämpylät sopivat myös vauvallemme (ilman suolaa), joka myös piti kovasti sämpylöistä.

Porkkanasämpylät porkkanasoseesta – resepti

n. 16 sämpylää. 

Salaisuus hyvin pehmeisiin sämpylöihin on hyvin pehmeä taikina. Jopa niin pehmeä, että sitä tuntuu olevan hankala käsitellä. Leivinlastan tai muun välineen avulla se kyllä onnistuu. Tällä jauhosuhteella tuli hyvin pehmeä taikina ja niin myös pehmeät sämpylät. 

Tarvitset

4 dl porkkanasosetta* (n. neljästä isosta porkkanasta)
4 dl kädenlämpöistä vettä*
1 pss kuivahiivaa (n. 11 g)
4 dl spelttijauhoja (voit korvata vehnällä)
6 dl vehnäjauhoja
n. 1,5 tl suolaa**

*Kokeilin korvata myös isomman osan nesteestä porkkanasoseella. Onnistuu hyvin myös niin, jolloin sämpylöistä tulee vielä porkkanaisempia. Jos käytät esim kaupan valmista 500 g porkkanasosepötkylää, niin voit käyttää 5 dl sosetta ja 3 dl vettä. Kaupan sose on vetisempää kuin itse valmistettu, joten lisää jauhoja vähän enemmän.

**Vauvan versiosta jätin suolan pois ja onnistui hyvin niin. Jopa niin hyvin, että voisin tehdä ilman suolaa itsellenikin.

Valmistus

1. Lämmitä porkkanasose kädenlämpöiseksi. Lisää vesi ja kuivahiiva joukkoon.
2. Lisää jauhoja samalla sekoittaen. Lisää suola loppuvaiheessa.
3. Vaivaa taikinaa (helpointa koneella) jokunen minuutti, niin että huomaat hieman sitkoa muodostuvan. En itse vaivannut kovin pitkään ja erittäin hyviä tuli silti. 
4. Kohota huoneenlämmössä liinalla peiteltynä n. 1 tunti.
5. Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
6. Nostele isolla lusikalla/lastalla tai jauhotetuin käsin taikinasta sämpylöitä pellille, leivinpaperin päälle.
7. Paista sämpylöitä n. 20 minuuttia.