Rapeaan ruispohjaan leivottu mustikkapiirakka, johon tulee täytteeksi vain hyvin paljon mustikoita, on se kaikista yksinkertaisin ja samalla se kaikista paras mustikkapiirakka. Jos vain yhden mustikkapiirakan kesässä leipoisi, niin se olisi tämä.
Vaikka mitä muita mustikkapiirakoita tuleekin leivottua vaihtelun vuoksi, niin tämä vie aina voiton. Miten voi mustikat ja ruis ollakin niin hyvä pari! Kaksi suomalaisinta raaka-ainetta, jotka on kuin tehty toisilleen.
Ruispohjainen mustikkapiirakka on käytännössä kuin mustikkakukko, mutta ilman kantta ja piirakkavuokaan leivottuna.
Tämä piirakka kuuluu mielestäni ehdottomasti tarjota lämpimänä. Se ei ole turhan makea sellaisenaan, mutta maistuu juuri siksi niin hyvältä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.
Perinteinen mustikkapiirakka – resepti
6-8:lle
26-28 cm piirakkavuoka
Gluteeniton: Käytä pohjana makeaa gluteenitonta murotaikinapohjaa ja käytä jauhoina tummaa gluteenitonta jauhoseosta.
Tarvitset
Taikina
125 g leivontamargariinia
1,25 dl (100 g) sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl (165 g) ruisjauhoja
2/3 dl kauramaitoa/muuta kasvimaitoa
Päälle
8 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
¾ dl (65 g) sokeria
1 tl kardemummaa
½ dl (35 g) perunajauhoja
Valmistus
- Valmista pohja: Ota margariini huoneenlämpöön. Vaahdota vähän pehmennyt margariini ja sokeri keskenään pehmeäksi. Kääntele loput ainekset joukkoon.
- Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 180 asteessa 15 minuuttia.
- Sekoita tuoreet tai jäiset mustikat, sokeri, kardemumma ja perunajauhot keskenään. Kaada esipaistetun pohjan päälle.
- Paista piirakkaa 180 asteessa 30 minuuttia.
6 kommentit
Piirakasta tuli tosi hyvän makuinen klassisella tavalla! 🙂
Mutta taikinan määrästä / vuoan koosta tuli ongelmia: minulla oli vaikeuksia saada taikinamäärää riittämään edes halk. 26 cm irtopohjavuokaan, Pohjasta tuli niin ohut että vähensin esipaistoajan 12 minuuttiin (toimi!) ja mustikat 6 dl:een, enempää ei olisi mahtunut kun reuna jäi taikinan loputtua niin matalaksi (ja reunanauha haaveeksi). Osaatko sanoa mikä näin suuren eron taikinan riittävyydessä voi selittää? Voiko taitava leipuri saada rasvan ja sokerin vatkauksella taikinasta jotenkin paljon tilavamman ja riittoisamman?
Kiitos!
Oho, mittasin nimenomaan oman vuokani vielä varta vasten reseptiä varten ja vuokani oli juurikin 26 cm. Rasva ja sokeri ei kuitenkaan merkittävissä määrin edes kuohkeudu, jonkin verran kyllä, mutta vaikea ajatella että se vaahdotuskaan selittäisi niin ison eron. Ehkä vähän lisään reseptin taikinamäärää, niin riittää varmasti jatkossa :).
Siis todellakin, mustikka <3 ruis
Onneksi on ollut niin hyvä mustikkavuosi, että oon tehnyt mustikkakukkoa jo kolmesti. Mun mielestä on se on vieläkin herkumpi, koska taikina tulee päälle eli sitä rapeaa pintaa on enemmän. Pohjalle en laita ollenkaan taikinaa, vaikka mustikkakukkoon kai perinteisesti kuuluisi taikina sekä pohjalle että pinnalle.
Totta hei! Sithän se taikina on vielä rapeampaa kun sen laittaa päälle :). Pohjan esipaistaminen auttaa toki vähän rapeudessa, mutta onhan se ihan eri juttu, jos sen laittaa kanneksi. Perinteisessä mustikkakukossa taikina-täytesuhde onkin musta vähän väärä, eli liikaa taikinaa verrattuna täytteeseen eli hyvä idea laittaa vain kanneksi 🙂
Onpa tosi herkullinen ja helppo piirakka! Kardemumma maistui juuri sopivasti. Menee ehdottomasti jatkoon, kitos ohjeesta.
Kiitos paljon! 🙂