Jos olet etsinyt luottosuklaakeksireseptiä, niin jatka lukemista- tai ainakin leipomista! Brookies-keksit ovat tietysti yksi sellainen, mutta tässä vähän toisen tyyppinen, lyömätön suklaakeksiresepti.
Jos olet esimerkiksi maistanut Subwayn keksejä, niin muistaakseni ne ovat juuri tällaisia; ohuita, pinnalta rapeita, mutta silti pehmeitä ja hieman sitkaita keksiä halkaistaessa. Eivät siis täysin pehmeitä, mutta eivät rapean koviakaan. Juuri sopivan ei-makeita ja makeita samaan aikaan – tumman suklaan ansiosta. Sellaisia keksejä, jotka ovat aiheuttaneet ihastuneita ooh ja aah -huudahteluja. Siis voiko suklaakeksi olla näin hyvä, siis että ei oo yhtään kuiva?
En halunnut kirjoittaa otsikkoon suoraan; parhaat vegaaniset suklaakeksit, sillä se, että resepti on vegaaninen, ei ole muuta merkitystä kuin se, että vegaanitkin saavat nyt nauttia maailman parhaasta suklaakeksistä, kun taas brookies-reseptiini tulee kanannmunia.
Olen tehnyt näitä nyt muutamaan kertaan lyhyessä ajassa ihan vain siksi, että nämä ovat yksinkertaisesti uusi suosikkikeksireseptini.
Ensimmäisellä kerralla leipoessani sattui olemaan joulunaika, joten sulatin päälle vaaleaa suklaata, tein siitä raitoja ja ripottelin päälle polkakarkkimurua. Tumma suklaakeksi ja raikkaan makea polkamuru ovat niin hyvä yhdistelmä, että toistin sen tälläkin kertaa. Polkamuru tuo myös ihanan pirteän raikkaan maun kekseihin. Ja onhan ensi viikolla ystävänpäivä, joten tällainen vaaleanpunertava somistushan sopii paremmin kuin hyvin.
Taikinan voi tehdä jo parikin päivää etukäteen jääkaappiin valmiiksi.
Parhaat suklaakeksit – resepti
N. 20-30 keksiä. Suosittelen käyttämään digivaakaa.
Suklaahippuina voit käyttää mitä suklaata haluat ja lisäksi lisätä vaikka pähkinöitä tai kuivahedelmiä.
Gluteenittomalla jauhoseoksella keksien pinnasta on tullut jopa rapeampi kuin vehnäjauhoilla.
Tarvitset
125 g huoneenlämpöistä maidotonta leivontamargariinia (esim. sunnuntain laktoositon)
1 dl sokeria (80 g)
1 dl tiiviisti mitattua fariinisokeria (80 g)
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja (135 g) tai gluteenitonta jauhoseosta*
1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta (50 g)
1 tl leivinjauhetta/ruokasoodaa
2 (30 ml) ruokalusikkamitallista kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1/4 tl suolaa
100-150 g vegaanista tummaa suklaata (lista vegaanisista suklaista)
*Ainakin Viljatuotteen vaalea jauhoseos tai Pirkan gluteeniton vaalea jauhoseos toimii samalla 135 g (2 dl) määrällä. Kotimaista, Myllärin ja Fazerin vaaleaa glut jauhoseosta tarvitaan 150 g (2,7 dl).
Valmistusohjeet
- Kuutioit margariini ja lisää se sokerien kanssa kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella margariini ja sokeri yhteen tasaiseksi. Sekoita vaniljasokeri joukkoon.
- Lisää jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe/sooda sekä suola. Älä vatkaa, vaan sekoita esimerkiksi puulusikalla ainekset taikinan sekaan.
- Lisää kauramaito taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoitus tapahtuu tässä vaiheessa parhaiten käsin, niin että maidon saa tasaisesti sekoitettua taikinaan. Taikina voi vaikuttaa aluksi kuivalta, mutta kyllä kun se maito sinne joukkoon menee, niin taikinasta tulee just hyvä.
- Rouhi suklaa palasiksi ja sekoita suklaahiput taikinan joukkoon.
- Jätä taikina lepäämään jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi, mutta mielellään muutamaksi tunniksi. Taikina säilyy jääkaapissa parikin päivää.
- Kun leipomisaika tulee, lämmitä uuni 180 asteiseksi.
- Pyörittele taikinasta palloja leivinpaperin päälle. Ne leviävät paljon, joten jätä tilaa.
- Paista 8-10 minuuttia, niin kauan että keksit ovat levinneet (täysin littania ei kuulukaan tulla), näyttävät päältä kypsiltä, mutta vaikuttavat sisältä pehmeiltä ja löysähköiltä. Kun otat pellin uunista, ”venytä leivinpaperia” vähän joka suuntaan kahdella kädellä, niin että keksien pintaan tulee pieniä rakoja. Jätä sitten jäähtymään.
- Keksit jähmettyvät vielä pöydällä jäähtyessään.
Koristeluvinkki: Halutessasi sulata valkosuklaata (iChocon valkosuklaa sulaa hyvin) 30 sekunnin erissä mikrossa välillä sekoittaen. Pirskottele lusikalla kekseihin raitoja ja rouhi polka-karkeja päälle.
Seuraathan blogiani jo:
47 kommentit
Tää keksiresepti on aivan huippuhyvä! Aina menevät nopeasti parempiin suihin 🙂
Kiitos paljon, kiva kuulla! 🙂
Vatkataanko margariini + sokerit vaahdoksi vai riittääkö, että ovat hyvin sekaisin?
Riittää! 🙂
Kauankohan keksit säilyvät hyvinä ja miten niitä on paras säilöä jos tekee pari pv ennen juhlia?
Säilyvät ihan huoneenlämmössä ainakin pari viikkoa :). Todennäkösesti pidempäänkin.
Moi, nää keksit on tosi hyvii! Mietin sun uuden suklaahippukeksit öljyllä reseptin takia, että voiko näissä kekseissä margariinin korvata rypsiöljyllä? Pitääkö sitä laittaa sitten vähemmän? 🙂
Kiitos! 🙂 Sanoisin, että voi korvata kun onnistui se korvaaminen ns. normi suklaahippukekseilläkin noin vain. Öljyä tarvitaan 1,25 dl tai 100 g :).
Tässä myös valmis resepti, joka on ollut superhyvä, jos haluaa nimenomaan suklaa-suklaahippukeksejä:
1,25 dl (100 g) rypsiöljyä
1,25 dl fariinisokeria
1,25 dl sokeria
3/4 dl kauramaitoa
Sekoita yllä olevat, kunnes tulee tasainen ”siirappi”. Sekoita nämä alla olevat joukkoon:
Ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
3 dl (195 g) vehnäjauhoja
1 dl (40 g) kaakaojauhetta
Rouhi mukaan:
100 g suklaahippuja
Rouhittua suolaa
anna taikinan vetäytyä pari h jääkaapissa. Paista:
180 c 8-10min
Hei!
Mitä keksien päällä oleva vaaleamman ruskea koriste(?) on? Tein näitä jo kerran (gluteenittomana) ja ovat todella hyviä! Polkamuru ei vain meinannut pysyä keksien päällä, tosin minulla ei ollut valkosuklaata silloin. Eli onko tuo vaaleanruskea uunissa ollutta polkakarkkia, vai mitä se on?
Kiitos! 🙂 Tarkoitatko vaaleamman ruskeaa kuin itse keksi? Todennäköisesti johtuu valosta ja valokuvasta, mutta se on siis sitä tummaa suklaata (joka kohdallani ei ollut kovin tummaa, vaan 55%), ja koska se on sulaa ja valo heijastuu siitä, niin se näyttää vaaleammalta. Polkamuru ei tosiaan ilman valkosuklaata pysy, mutta voisi kyllä kokeilla hyvinkin laittaa polka-karkia jo itse taikinaan mukaan!
Moi, osaatko sanoa, mistä johtuu, että taikinasta tuli melko löysää? Jääkaapissa olon jälkeen taikina tietysti vähän jähmettyi, muttei kuitenkaan ollut pyörittämiskelpoista. Jouduin lusikoimaan taikinaa pellille, ja uunissa kekseistä tuli lähes kokonainen levy. Taikina siis levisi melkoisesti. Maku on kuitenkin tosi hyvä!
Moikka. päivitystä eiliseen. Luin reseptin uudestaan läpi. Olin laittanut 2.5 ruokalusikallisen sijasta 2.5dl kauramaitoa. Ei ihmie, että levisivät :D. Täytyy kokeilla toisella kerralla uudestaan.
Oh! oho. 😀 Ei tosiaan mikään ihme sitten, mutta hauska jos edes sen pystyi jotenkin syödä :D.
moi! aattelin testata tätä reseptiä ja mietin vaan, että voiko vegaanisen margariinin korvata kookosöljyllä?
En ole testannut, mutta näin omasta kokemuspohjasta sanoisin, että kyllä :).
Hei! Kauan keksit säilyvät? Voisiko näitä tehdä joululahjaksi?
Ei ole koskaan säilynyt meillä kovin pitkään, joten en osaa ihan sanoa :D. Yleensä keksit kyllä säilyvät kannellisessa rasiassa hyvin pari-kolme viikkoakin. Vastaavia keksejä ainakin mummini säilyttelee pitkiäkin aikoja, eli uskaltaisin kyllä tehdä joululahjaksi – kunhan vain et itse niitä vahingossa tule syödyksi 😉
Hei! Vaikuttaa hyviltä! Mitä luulet, voisiko gluteenittoman jauhon korvata maizenalla? Maizenasta saa ainakin loistavan suklaakakun.
Hei, hmm enpä ole koskaan kokeillut, enkä itse uskalla luvata sen puolesta mitään, kun maizenaa käytän vain suurustamiseen.. 😀 Voisit tietysti kokeilla ihan pienen erän ja katsoa miten käy 😀
Hei! Kokeilin ohjetta tänään innolla. Harmikseni kuitenkin kävi niin, että kaikki keksit levisivät inhottavasti uunissa todella ohuiksi ja menivät heti rikki kun jäähtymisen jälkeen yritti nostaa pois pelliltä. Osaatko sanoa mistä tämä voisi johtua ja miten voisin saada keksit pysymään paksumpina? Mielestäni taikinakaan ei ollut mitenkään löysä jääkaapissa olon jälkeen. Maku oli kyllä super hyvä ja siksi harmittaakin että keksit eivät pysyneet kasassa.
Voihan harmi! Olit kuitenkin näköjään pitänyt jääkaapissakin. Jos keksitaikina leviää liian ohueksi, niin syynä on joko liian lämmin taikina, liikaa leivinjauhetta/soodaa tai liian vähän jauhoja. Jauhoja mitatessa on voinut käydä joku pieni ero (esim 0,5 dl voi jo vaikuttaa). Hassua, koska olen itsekin usein leiponut tällä ohjeella ja onnistunut, niin joku noista kolmesta tekijästä on ollut vaikuttamassa.
Moi! Kiitos vastauksestasi ja vinkeistä 🙂 Ehkä testailen uudemman kerran ohjetta jos vaikka noissa jauhoissa olisi käynyt joku pieni moka. Olivat kyllä niin super hyviä, että olisi kiva saada resepti onnistumaan.
Siis öö anteeksi mitä, aivan sairaan hyviä keksejä, parhaita mitä olen ikinä tehnyt ja ehkä jopa syönyt. Mies sanoi et enää ei tarvi ikinä leipoa mitään muuta ku näitä. Kiitos!
No jopas, kiitos! =) Aivan mahtavaa, kun olitte ihan samaa mieltä kuin itsekin :D.
Moi, tein tällä ohjeella ja tosi hyviä tuli, joskin paljon ohuempia kun sun kuvassa, tiedä sitten mistä se voisi johtua? Sellainen kysymys että onnistuuko keksit jos jättää kaakaojauheen pois? Tuleeko vehnäjauhon määrää lisätä?
Siihen voi vaikuttaa moni tekijä: jos on vähänkin vähemmän jauhoja mitannut, kuin mitä itse tai taikina on lämpimämpää niin keksit leviävät enemmän. Nuo ovat ainakin merkittävimmät tekijät. Jos jätät kaakaojauheen pois, niin korvaa se grammoissa samalla määrällä vehnäjauhoja. 60g vehnäjauhoja = n. 1 dl ja tarkemmin sanottuna 0,95 dl, mutta laita vaan 1 dl, niin eivät ainakaan leviä :).
Älyttömän hyvän makuisia ja helppo oli tehdä, mutta mulla tuli kans uunissa näistä yks iso levy, vaikka mittasin kaikki ainekset tarkkaan 🙁
Oho, niinkö :o. Nyt mua todellakin kummastuttaa, kun niin monta kertaa olen itsekin leiponut tällä reseptillä. Piditkö taikinaa jääkaapissa ennen leipomista, että se oli varmasti viileää? Entä mittasitko ainekset grammoina vai deseinä?
Ei kyllä ihan kuvan näköisiä tullut mutta oli ihan älyttömän hyviä ja aion tehdä uudestaan! Kiitos <3
Kiitos! 🙂 Jos levisivät liikaa, niin joko taikinan kannattaa olla kylmempi tai aavistus lisää jauhoja.
Laitoin lapsen leipomaan kaksi annosta näitä keksejä työpaikalleni viimeiselle työviikolleni. Vaikka emme olleet testanneet reseptiä, luotin siihen ettei se petä, koska kaikki muutkin reseptisi ovat olleet toimineet! Kotoa ei löytynyt gluteenitonta kasvimaitoa, niin päädyimme veteen, täydestä meni. Työkaverit olivat kekseistä haltioissaan ja jaoin ohjetta sinne tänne. Itsekin yllätyin kuinka omaan suuhun pahan makuinen lisäaineeton Keiju-margariini samoin kuin Brunbergin ”tumma” suklaa, joka ei sellaisenaan minulle maistunut, toimivat kekseissä loistavasti.
Kiitos mahtavista resepteistä ja hyvää kevättä!!
Voi kiitos! =) Ja olipa hyvä, että vesi toimi yhtälailla :). Täytyy siis itsekin sitä enemmän vielä rohkaistua kokeilemaan. Haha, hyvä keino upottaa siis itsessään ei-niin-hyvät raaka-aineet 😀
Kiitos huikeasta reseptistä, joka on lisäksi helppo! Olen leiponut tällä ohjeella monta kertaa ja kaikki kehuvat keksejä ja pyytelevät reseptiä! Onnistuu joka kerta En aio enää tehdäkään suklaakeksejä muilla ohjeilla.
Vautsi! =) Kiitos näin upeasta palautteesta 🙂
Käytin gluteenitonta jauhoa ja tein vegaanisia. Unohdin fariinisokerin, margariini oli jääkaappikylmää ja en mitannut tarkkaan oikein mitään. Ja tuli ihan kuin subwayn keksejä <3 <3 Kiitos reseptistä!
Oho silti onnistui noin hyvin! =) Jes, kiitos
Mulla ei levinnyt ollenkaan :/ Laitoin ne palloina uuniin ja palloin atulivat ulos
oho :o. Desimitalla mitatessa jauhoa saattoi tulla liian paljon? Siltä se ainakin kuulostaa miksi jäävät palloiksi. Tai vaihtoehtoisesti nestettä kuitenkin liian vähän. Olen tehnyt näitä kymmeniä kertoja, ja aina ommistunt – välillä tosin toiseen suuntaan eli levähtäneet.
Moikka! Oletko käyttänyt näissä itse ruokasoodaa vai leivinjauhetta? Mietin kun yleensä leivinjauhetta tulee tuplamäärä verrattuna soodaan :))
Leivinjauhetta yleensä! 🙂 mitäköhän oon meinannut, kun oon kirjottanut joko tai, luultavasti olen tehnyt molemmilla, mutta yleensä kyllä käytän leivinjauhetta ja suklaaleivonnaisiin myös ihan ripauksen ruokasoodaa, koska se antaa tietynlaisen maun, mitä suklaaleivonnaisilta halutaan.
Moi! Ootkohan huomannut, että ainesosaluettelossa lukee leivinjauhe, mutta ohjeessa mainitaan vain ruokasooda. Olin vähän hämmentynyt että kumpaa laitan, mutta laitoin leivinjauhetta.
Nyt on taikina mulla kylmässä odottelemassa ja vaikuttaa super-hyvältä 🙂 Innolla odotan, että päästään keksejä maistelemaan. 🙂
oho, hyvä kun sanoit. Mistä moinen tullut 🙂
Näitä keksejä oon tehnyt monen monta kertaa ja ovat olleet monille lahjan saajille/vieraille/juhlijoille mieleen. Minä itse kuitenkin tykkään enemmän vaaleataikinaisista kekseistä, joten viimein tein nämä vaaleina (eli kaakaojauheen tilalle 60 g vehnäjauhoja). Hyvin toimii niinkin!
Kiva kuulla! 🙂 Ja hauska, että keksit tästä korvata kaakaojauheen vehnäjauhoilla suoraan ja toimi niinkin:). Niille mulla on tällainenkin resepti:
https://viimeistamuruamyoten.com/maailman-parhaat-suklaahippukeksit-v-gf-rapeita-paalta-sitkaan-pehmeita-sisalta/
Mutta kiva, että keksit tästä reseptistä itsekin soveltaa!
Ajatuksena on tehdä keksit gluteenittomana ja pakastaa välissä taikinapalloina. Miten luulet, että ne kannattaisi paistaa? Gluteenillisia olen heittänyt suoraan pakastimesta paistumaan.
Gluteenittomat toimivat ihan samalla tavalla eli voit pakastaa keksipalloina ja paistaa suoraan pakastimesta palloina :). Silloin paistoaika on n. 1-2 min pidempi.
Haluan vain sanoa, että kiitos vastauksesta öljy kysymykseen! Ei ollut viestissä vastaa painiketta