Omenainen Korvapuustifocaccia

Korvapuustifocaccia on täydellisen pehmeä ja älyttömän maukasta. Jos olet niitä, jotka kokevat, etteivät osaa leipoa pehmeää pullaa, niin tällä reseptillä onnistut takuuvarmasti leipomaan täydellisen pehmeää pullaa joka ikinen kerta, vaikket olisi koskaan pullaa leiponut aikaisemmin!

Vaivaamaton focacciataikina on helppo ja suoraviivainen tapa leipoa vuoallinen pullaa. Öljyn sijaan taikinaan upotetaankin korvapuustin täytteitä eli sokeria, kanelia ja voita/margariinia.

Korvapuustifocaccia on kerta kaikkisen nerokas – suorastaan tulee vähän huijariolo, että näin helpolla voi valmistaa täydellisen pehmeää pullaa. Ei tarvitse vaivata, ei tarvitse pelätä, tuleeko pullataikinasta kuivaa tai muodostuuko hyvä sitko.

Kaiken hyvän lisäksi et ole sidottu kohotusaikatauluihin, vaan täydellisin versio syntyy, kun teet taikinan jo edellisenä päivänä etukäteen, annat taikinan oleilla pitkään, jääkaapissa: 8-36 tuntia eli voit leipoa milloin tahansa, mikä vain sopii leivonta-aikatauluusi! Sopii siis täydellisesti siihen, kun haluat tarjota seuraavana päivänä tuoretta ja lämmintä pullaa, mutta et tarjoilupäivänä ehtisi sitoutua erilaisiin kohotusaikatauluihin ja olisi muutakin valmisteltavaa. Erinomainen vaikkapa brunssille, kun taikinan voi valmistella jo edellispäivänä.

Korvapuustifocaccia ei ole oma keksintöni, vaan olen törmännyt siihen viime keväänä englanninkielisillä Instagram-tileillä. Oma lisäykseni oli omenan palat joukossa, koska kuten olen sanonut, niin omenakorvapuustit ovat suosikkejani! Toinen oma tuunaukseni oli suoraviivaistaminen. Aiemmissa resepteissä olen aina törmännyt johonkin taitteluvaiheisiin, mutta mietin, miksi taitella mitään. Miksei tätä voisi valmistaa, kuten normaalikin focaccia eli vain painelemalla täytteitä sormin taikinan sisään. Ja erittäin hyvin onnistuu juuri näin, eli turha taitella mitään :).

Samalla tekniikalla joukkoon voisi upottaa myös vaikka puolukoita tai kesällä raparperia.

Tulet taatusti rakastumaan tämän herkun helppouteen! Mutta varoitus, saatat alkaa leipoa tätä jokaisen hyvän tilanteen tullen!

Omenainen Korvapuustifocaccia – resepti  

20×30 cm uunivuoallinen

Tarvitset

Taikina

4,5 dl haaleaa vettä
2 rkl sokeria
2 tl kardemummaa
2 tl (6 g) kuivahiivaa tai 1/4 (n. 15 g) pakettia tuorehiivaa
8 dl (520 g) puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täytteet

2 omenaa
100 g margariinia tai (vege)voita
1 3/4 dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

Valmistus

1. Edellisenä päivänä: Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään kulhossa. Ei tarvitse vaivata. Peittele liinalla ja laita yön yli jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa 8-36 tuntia.
2. Seuraavana päivänä, kun alat leipoa: Sulata margariini mikrossa ja sekoita joukkoon sokeri ja kaneli. Sudi seosta vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Painele ja levitä se sormin, niin että taikina täyttää vuoan.
4. Kaada lähes kaikki loput margariini-sokeri-kaneliseoksesta (säästä pari rkl) taikinan päälle.
5. Paloittele omenat pieniksi palasiksi ja levitä ne focaccian pinnalle.
6. Painele sormin taikinaan kuoppia, niin että sokeriseos ja omenat uppoavat syvemmälle.
7. Peittele liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa n. tunti.
8. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
9. Painele kohonneeseen taikinaan vielä uudestaan sormin kuoppia, niin että täytteet varmasti uppoavat myös syvemmällä eivätkä jää vain pintaan.
10. Paista hieman keskitason alapuolella, tasalämmöllä n. 25 minuuttia.
11. Sudi loput kaneli-sokerit lämpimään pintaan.
12. Parasta lämpimänä!