Kurpitsa-lehtikaalipasta (tai -gnocchit)

Paahdettua kurpitsaa, lehtikaalta, vegefetaa – eipä paljoa muuta tarvita, sillä tässä on jo niin superkombo. Tämän kun sekoittaa vielä laadukkaan pastan, gnocchien tai jopa itse tehdyn pastan joukkoon, niin puhutaan ihan vierastarjottavastakin.

Tulin itse pitkästä aikaa tehneeksi itse pastaa ja sehän kannatti! Olin tehnyt taikinan valmiiksi ja vieraiden kanssa yhdessä muotoiltiin taikina pastaksi. Kivaa yhdessä tekemistä, eikä sillä tavoin vie edes erityisesti aikaa. Pastan muotoilee vähintään siinä ajassa, kun kurpitsa paahtuu ja tuorepastan keittämiseenhän ei kulu kuin minuutti pari. 

Jos on jokin erityisempi illallinen tulossa, niin kannattaa harkita pastan tekemistä itse :)!

Pasta muotoiltiin gnocchi sardeiksi, jotka muistuttavat ulkonäöllisesti perunagnoccheja ja myös maullisesti muistuttavat hieman niitä, sillä niiden rakenteessa on napakkuutta ja pehmeyttä samaan aikaan. Niinpä tulin ajatelleeksi, että valmiit gnocchit soveltuvat tähän aivan yhtä hyvin.

Kurpitsa-lehtikaalipasta – resepti 

3-4 annosta

1 annos itse tehtyä pastaa/n. 400 g kaupasta laadukasta pastaa tai 500 g gnoccheja

Tarvitset

n. 500 g kurpitsaa
5 lehtikaalinlehteä
4 valkosipulinkynttä
n. 150 g vegefetaa
n. 100 g vegesalamia tai vege-ndujaa*
mustapippuria
oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä (voi jättää arkiversiosta pois)
(chilihiutaleita)

*Voit jättää pois, jos haluat päästä nopeammalla. Vegesalamiksi sopii niin vegesalamipötkö kuin -siivut.

Valmistus

1. Paloittele kurpitsa syötäviksi palasiksi (esim. 1 x 1-2 cm). Halutessasi/tarvittaessa kuori kurpitsa. Ainakin myskikurpitsan voi paloitella ja syödä kuorineen. Muutkin kurpitsat voi ainakin paahtaa kuorineen ja arvioida sen jälkeen, onko kuori pehmennyt sen verran, että sen voi syödä vai poistaako kuori paiston jälkeen. Paiston jälkeen kuoren poistaminen on helpompaa.
2. Pilko lehtikaalinlehtiä pienemmiksi.
3. Levitä kurpitsat uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda 200 asteisen uunin keskitasolla yhteensä n. 30 minuuttia. Lisää 15 minuutin kohdalla lehtikaalit sekä valkosipulit kokonaisina kuorineen mukaan. Anna kaikkien olla uunissa vielä se 15 minuuttia lisää.
4. Jos käytät vegesalamia, niin paloittele se pieniksi palasiksi.
5. Keitä pasta tai gnocchit kypsiksi.
6. Paahda pinjansiemeniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ruskistuvat.
7. Purista valkosipulit kuorista ulos pastan joukkoon. Lisää joukkoon paahdetut kurpitsat ja lehtikaalit. Murustele joukkoon feta ja lisää salamit taikka nokareita ndujaa. Rouhi päälle mustapippuria ja lorauta reilulla kädellä oliiviöljyä. Ripottele chilihiutaleita maun mukaan ja lisää vielä pinjansiemenet päälle.