Tulee hetkiä, kun tekee mieli ihan perinteisen kreikkalaisen salaatin makuja, mutta todella mehukasta ja täynnä makuja olevaa versiota. Sellaista, jonka voisi kuvitella saavansa hyvässä ravintolassa.
Kreikkalainen salaatti on parhaimmillaan kesällä, kun tomaatit pursuavat makuja ja mehukkuutta ja muutkin kasvikset ovat parhaimmillaan. Salaatista saa kyllä jokaisena vuodenaikana hyvän uunikuivaamalla tomaatteja, jolla niihin saa aina paljon lisää makua.
Perinteisestihän kreikkalaiseen salaattiin ei tule lainkaan varsinaisia salaatinlehtiä, mutta olen silti tykännyt niitä laittaa. Jotain syystä silloin annos tuntuu enemmän yksittäiseltä aterialta kuin ilman salaattia. Tämä on varmaan jokin elämän varrrella opittu päänsisäinen ajatus, sillä eiväthän salaatinlehdet todellisuudessa juurikaan anna annokseen lisäenergiaa.
On eri asia, pilkkooko vain kaikki ainekset salaattiin sekaisin vai käsitteleekö osan kasviksista erikseen. Erittäin hyvän kreikkalaisen salaatin salaisuus onkin paprikoiden ja tomaattien paahtamisessa, jolloin salaattiin saadaan syvyyttä. Osa tomaateista lisätään myös tuoreena, jotta saadaan erilaisia tomaattisia makuja. Lisäksi tietysti salaatin maustaminen hyvälaatuisella oliiviöljyllä, hapolla (etikka+situuna) ja kuivatuilla yrteillä on tärkeää. Viralliseen kreikkalaiseen salaattiin käytetäänkin ilmeisesti kuivattuja välimeren yrttejä. Ja kyllä salaattiin rouhitaan myös vähän suolaa. Sitäkään ei kannata unohtaa.
Näillä kikoilla ja pienellä maustamisella kreikkalainen salaatti nousee ihan uudelle tasolle, sellaiseksi kunnon salaattiateriaksi :).
The Kreikkalainen salaatti – resepti
4 hengelle pääruokana. Tarjoa tuoreen leivän kera. Voit jättää salaattisekoituksen ja jääsalaatin lisäämättä, jos haluat ns. aidomman kreikkalaisen salaatin, joka koostuu vain muista vihanneksista.
Käytä maukasta, hyvää oliiviöljyä, sillä se on tärkeä osa salaatin maustamista.
Tarvitset
Uunikuivatut tomaatit
500 g kirsikkatomaatteja
2 tl sokeria
1 rkl kuivattuja välimeren yrttejä (esim. basilika, oregano, timjami, minttu, rosmariini)
oliiviöljyä
pippuria, suolaa
Muut salaatin ainekset
100 g salaattisekoitusta
100 g jääsalaattia
kourallinen rucolaa
1 punainen paprika
¾ kurkusta
2 tuoretta tomaattia
1 keskikokoinen punasipuli
muutama basilikanlehti
200 g vegefetaa (esim. Mö Välimeren yrtit)
kourallinen hyviä mustia oliiveja*
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl hyvää oliiviöljyä
2 kl balsamiviinietikkaa
hieman rouhittua suolaa
mustapippuria
2 tl kuivattuja yrttejä (kuten välimeren yrttiseos/basilika/oregano/minttu/timjami)
*Kalamata-oliivit ovat tietysti klassikko. Tähän salaattiin käytin sellaisessa kultaisessa pussissa löytyviä Olymp-merkkisiä laventeli-yrttimarinoituja oliiveja yhden pussillisen (70 g). Näissä kyseisissä oliiveissa on kivet, eli ne tulee tietysti poistaa.
Valmistus
- Valmista uunikuivatut tomaatit. Halkaise kirsikkatomaatit. Laita leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle. Ripottele päälle sokeri, yrtit, suola, pippuri, sokeri ja oliiviöljy. Paahda 150 asteisessa kiertoilmauunissa n. 1 tunnin ajan.
- Paloittele paprika. Voit laittaa sen uuniin paahtumaan tomaattien kanssa, tai vielä paremmin paahtuneen pinnan saat siihen grillaamalla tai paistamalla esim. pannulla melko kuumalla lämmöllä öljyssä.
- Paloittele jääsalaatti pieneksi. Hienonna punasipuli oikein hienoksi. Pilko tuoreet tomaatit ohuiksi sektoreiksi. Pilko kurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen uunista tulleiden tomaattien ja paahdetun paprikan kanssa. Murentele vegefeta joukkoon.
- Sekoita kaikki reseptin mausteet ja kastikkeet salaatin joukkoon.