Caesar-wrapit

Caesar-wrapit on meidän yksi vakioretkieväs, mutta myös arkiruoka.

Caesarsalaatti on kertakaikkisen hyvä salaatti, ei se kaikista raikkain, mutta ruokaisa, josta jää hyvä mieli. Varsinkin kun sen tekee itse, eikä kastikkeen tarvitse olla silloin aivan niin pelkän tuhdin majoneesinen. Usein käärimme salaatin tortillan sisään, jolloin siitä tulee jostain syystä vielä paljon paremman makuinen!

Caesar-wrapit ovat pysyneet ruokarepertuaarissa ihan minun ja Markuksen alkuajoista saakka – eli kymmenisen vuotta. Ne osuvat johonkin alkukantaiseen makuhermoon, kun näistä saa joka kerta niin suuren ruokailon. Alkuun joukossa oli oikeaa kanaa ja pekonia, mutta hyvin pian kana vaihtui vegekanasuikaleihin ja pekoni jäi pois.

Kunnes elämäämme astui vege-nduja, joka ei ihan pekonilta maistu, mutta toimittaa ehdottoman hyvin samaa virkaa! Markus keksi vielä, että kun krutongit pistää ihan pieniksi ja pyörittelee vege-ndujassa, niin pienistä leivänmuruista tulee se pekonista saatava rapeus ja ndujasta taas se maku.

Siitä asti on taas ”pekonikin” saatu mukaan.

Noin vuosi sitten teimme kuusiviikkoisen esikoisemme kanssa ensimmäisen kunnon retken, eli retken, jossa myös tehtiin ruokaa. Minä hoivasin vauvaa, Markus paisto nuotiolla vegekanasuikaleet ja olipa mukaan otettu myös vegechorizo-nakkeja (niitä Vegemin, jotka ovat raakamakkaratyylisiä), joista sai vielä lisää pekonimaisuutta mukaan – ehdottomasti jatkoon, jos niitä vain kaupasta löytyy – mitä tahansa perusnakkeja en laittaisi näihin mukaan. Caesar-salaatti ja krutongit oli tehty valmiiksi rasioihin mukaan. Aikamoinen retkieväs vastasyntyneen kanssa :).

Caesar-wrapit – resepti

n. 6 wrappia

Tarvitset

6 kpl tortilloita

1 pieni kerä jäävuorisalaattia
1 pkt (n. 300 g) vegekanasuikaleita (esim. Hälsans Kök) tai kiinteää paistettua tofua
kourallinen kuivahtanutta leipää/krutonkeja
n. 0,5 dl vege-ndujaa
pieni kourallinen vegeparmesanraastetta (voi jättää poiskin)
(pari kpl vege-chorizomakkaroita – Vegem-merkkiset parhaita tähän – jos niitä ei ole, niin voit jättää pois)

Caesarkastike

1 dl vegaanista turkkilaista/kreikkalaista jogua
0,5 dl vegaanista aiolia/maustamatonta majoneesia
n. 1 tl kapristen lientä ja kapriksia
2 tl soijakastiketta
1 tl dijon-sinappia
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria

Valmistus

1. Valmista vege-nduja reseptin mukaan.
2. Valmista kastike: kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se muutamaan osaan. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
3. Pilko jäävuorisalaatti ja sekoita kastike joukkoon. Sekoita joukkoon vegeparmesania.
4. Hienonna kuivanutta leipää veitsellä ja paista sitä öljyssä pannulla, kunnes leivänmurut/-palat ovat kullanruskeita ja rapeita. Sekoita ndujaa leivänmurujen joukkoon, niin että ne hieman kuorruttuvat ndujalla.
5. Paista vegekanat/tofut (ja chorizo-nakit) pannulla öljyssä – joko retkellä tai kotona.
6. Kääri tortillojen sisään paistetut proteiinit, salaatti sekä nduja-leipämuruja.