Bataatti-ohra-papupata

Lempeän mausteinen kasvispata bataateilla, pavuilla ja linsseillä on ihanaa talvipäivän ruokaa. Kokkailen monesti tosi maustepitoisesti ja oikein intensiivisilläkin mauilla iloitellen. Tämän padan maustoin ehkä aavistuksen lempeämmin, koska joskus tekee mieli vain lusikoida kunnon iso kulhollinen pataruokaa ilman, että se on esimerkiksi intensiivisen makuinen curry. Tässä bataatti ja palkokasvit pääsevät oikeuksiinsa. Tätä valmistin meille hiihtolomalla ison padallisen ja kotona perään toisen padallisen, koska iso satsi valmistuu suht helpolla vaivalla.

Resepti on alun perin saanut inspiraationsa siskoni miehen tekemästä kikhernepadasta (New York Timesin resepti), mutta olen monipuolistanut tätä viljoilla ja pavuilla, vaihtanut kikherneet linsseihin ja muokannut vähemmän tuhdiksi (vähemmän kookosmaitoa) ja enemmän maustepitoiseksi.

”Onko tämä keittoa vai pataa?” kysyi Markus.

Niinpä, mikä ne välillä erottaa? Pataa tämä kyllä on, sillä mielestäni keitossa on selvästi enemmän lientä/nestettä. Patoja myös saatetaan hauduttaa pitkään, mutta kasvispatoja harvemmin kuitenkaan tuntitolkulla. Pataruokaan, kuten tähänkin sopii myös lisätä viljat suoraan sekaan sen sijaan, että ne tarjoaisi lisukkeena.

Bataatti-ohra-papupata – resepti

reilu 6 annosta

Gluteeniton: Korvaa ohra gluteenittomilla kauranjyvillä

Tarvitset

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä kuullottamiseen
2-3 rkl inkivääritahnaa
1 rkl garam masalaa
1 tl kurkumaa
2 tl chilihiutaleita
1,5 dl ohraa*
800 g – 1 kg bataattia
1 litra vettä
200 g (pakaste)lehtipinaattia
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 tetra mustapapuja
1 tetra ruskeita/vihreitä linssejä**
1 tl suolaa

*Käytin Fazerin 10 min ruokaohraa. Käytä mitä tahansa, mutta huomioi valmistusajassa ohran kypsyminen
** Voit korvata 1 dl:lla kuivattuja linssejä. Lisää ne pataan silloin jo varhaisemmin huomioiden kypsymisaika

Valmistus

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Kuullota sipulia rypsiöljyssä pari minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääritahna ja kuivamausteet. Paista keskilämmöllä pari minuuttia.
3. Kuori ja paloittele bataatti n. 1,5-2 cm kuutioiksi.
4. Lisää ohra ja vesi pataan. Riippuu ohran kypsymisajasta, missä vaiheessa bataatit kannattaa lisätä, jotta ne eivät täysin ylikypsy (ei sekään niin haittaa). Käytin itse 10 min ohraa, joten lisäsin bataatit samaan aikaan. Jos käytät pidemmän keittoajan ohraa, niin lisää bataatit mukaan, kun keittoaikaa on jäljellä n. 10-15 minuuttia.
5. Kun ohra ja bataatit ovat kypsiä, sekoita joukkoon lehtipinaatti, pavut, linssit, kookosmaito ja suola.