Aasialaiset tofuvartaat, grillattu varhaiskaalisalaatti ja seesamperunat

”Täyden kympin ruoka”

”Hävyttömän hyvää”

– kommentoivat Markus ja ystävämme tästä grilli-illallisesta.

Makean umamiset, miedosti tuliset aasialaiset tofuvartaat, grillattuja seesamperunoita sekä raikkaan pähkinäistä varhaiskaalisalaattia. Tästä ei todellakaan enää kesägrillailut paremmaksi muutu. 

Tässä reseptissä kaikki on grillattua: vartaat, varhaiskaali sekä perunat. 

Mitä maukkain kesägrillailujen kokonaisuus. Kyseiset tofuvartaat ovatkin pitkään ollut tietynlainen bravuurini. Tosin kun sanon jostakin ruoasta bravuuri, niin se saattaa tarkoittaa, että teen sitä kerran kahdessa vuodessa. Tykkään tehdä niin paljon aina erilaista ruokaa, että lopulta samaa ruokaa ei tule tehtyä kovin usein. Bravuuri ne ovat kuitenkin siinä mielessä, että jos haluan tarjota jotain todella hyvää grilliruokaa, niin tiedän sen olevan nämä vartaat.

Seesamperunat ja aasialainen grillattu varhaiskaalisalaatti olivat tämän vuoden uudet keksinnöt vartaiden kanssa tarjottavaksi, enkä olisi voinut olla tyytyväisempi kokonaisuuteen.

Reseptin jaoin nyt alun perin SAGA:n kanssa yhteistyöjulkaisuna Instagramissa, mutta halusin reseptin ehdottomasti talteen myös blogiin. Tofu kun takertuu helposti grilliin, niin foliosta ja leivinpaperista leikkaamalla suht saman kokoiset palat ja laittamalla folion alimmaiseksi grilliin ja leivinpaperin sen päälle, välttää takertumisen ja silti vartaat grillaantuvat aivan yhtä hyvin. Kastike/marinadikaan ei tipahtele grilliin.

Aasialaiset tofuvartaat, grillattu varhaiskaalisalaatti ja seesamperunat – resepti

Aloita keittämällä perunat sekä grillaamalla varhaiskaalilohkot, jotta varhaiskaali ehtii jäähtyä ja siitä voi tehdä salaatin samalla, kun grillailee perunoita ja vartaita.

n. 4 hengen pääruoka-annos

Tofuvartaat

Kastike

1,5-2 punaista chiliä
1 yksikyntinen valkosipuli tai 5 valkosipulinkynttä
1 pienehkö sipuli tai 2 salottisipulia
1 dl kookoshiutaleita
0,5 dl soijaa
0,5 dl kecap manista
6 rkl vettä
6 rkl ruokosokeria

Vartaat

500 g maustamatonta tofua
1 iso munakoiso
2 paprikaa

Valmistus

1. Paloittele tofu, munakoiso ja paprikat 1,5-2 cm kuutioiksi. Pistele vartaisiin.
2. Surauta marinadin ainekset sauvasekoittimella/blenderissä.
3. Grillaa vartaita välillä käännellen.
4. Paiston loppuvaiheessa sivele kastiketta vartaiden jokaiseen pintaan.
5. Tarjoa ylimääräinen kastike pöydässä lisukkeena.

Grillattu varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali
¾ dl maapähkinöitä
1/3 minttupuskasta
2 kevätsipulinvartta
2 rkl riisiviinietikkaa
1 limen mehu ja raastettu kuori
2 rkl fariinisokeria
3 rkl tofuvartaille valmistettua kastiketta (tai jos valmistat salaattia erikseen, niin lisää 1 silputtu valkosipulinkynsi ja 2 rkl soijakastiketta)

Valmistus

1. Halkaise varhaiskaali kuudeksi lohkoksi. Grillaa lohkot molemmin puolin, kunnes kaali saa grillistä väriä.
2. Anna kaalin hetki jäähtyä ja pilko grillattu kaali suikaleiksi.
3. Paahda maapähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne tuoksuvat ja ruskistuvat.
4. Hienonna määpähkinät, minttu ja kevätsipuli.
5. Sekoita kaikki ainekset grillatunvarhaiskaalin joukkoon ja sekoita.

Grillatut seesamperunat

750 g varhaisperunoita
2-3 rkl margariinia
1 rkl seesamöljyä
n. 2 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus

1. Keitä perunat kypsän napakoiksi. Kaada keitinvesi pois.
2. Kaada keitetyt perunat grilliin. Jos perunat ovat hyvin pieniä, käytä esim foliosta ja leivinpaperista taiteltua grillipeltiä/grillialustaa, jotta perunat eivät tipahtele grilliin.
3. Lisää perunoille nokareita hyvää margariinia, seesamöljyä ja seesaminsiemeniä.
4. Anna perunoiden grillaantua välillä lastalla käännellen, kunnes ne ruskistuvat.