Vinkit parhaan kauraryynipuuron valmistukseen

Samettisen pehmeä kauraryynipuuro voittaa mielestäni jopa iki-ihanan riisipuuron. Tai en ehkä uskallakaan sanoa näin, mutta ainakin välillä voittaa!

Kauraryynipuuro on noussut viime vuosina monen aamiaispaikan ja hotelliaamiaisen kautta aina vain tunnetummaksi. Ja onhan se todella, todella maukasta. Kaurapuuron pehmeä kermaisuus (ilman kermaa) yhdistettynä ryynien rakenteeseen, josta tulee kiva suutuntuma – ihan kuten riisipuurossa.

Riisipuuro on syystäkin suosittu joulupuuro, onhan se helppo valmistaa – tosin vie aikaa, mutta rakenteesta saa helposti hyvän.

Kauraryynipuuron valmistuksessa on pari olennaista seikkaa, jolla saat sen onnistumaan. Osalla voi olla kokemusta siitä, kuinka kaurasuurimot ovat jääneet vähän koviksi ja raa’an tuntuisiksi. Tai että puuro on liisteröitynyt.

Mutta parilla vinkillä saat kauraryynipuurosta samettisen pehmeää, ja uskon, että tulet taatusti ihastumaan siihen!

Luumurahka on ihana tarjottava joulupuuron kanssa. Tähän luumurahkaan laitoin n. 15 kuivattua luumua ja 1-1,5 dl maustamatonta (soija)jogurttia – nämä sauvasekoittimella tasaiseksi. Jogurtin määrä riippuu, kuinka juoksevaa jogurtti on. Laita aluksi vähemmän, ja lisää tarpeen mukaan.

Huomioi nämä

1. Ensinnäkin, muista ostaa kauraryynejä tai kaurasuurimoita (sama asia, eri nimitys), ei kauranjyviä. Tästä ei tosin ole omakohtaista kokemusta, mutta ystäväni kertoivat ostaneensa kauranjyviä, joista ei ikinä tullut puuroa, vaan ne olivat nimenomaan raakoja jyviä, jotka oli tarkoitettu idättämiseen. Kauraryynejä myydään kauraryynin tai kaurasuurimon nimellä. Olen käyttänyt niin Kinnarin Tilan, Kujalan Tilan kuin Tyrnävän Myllyn sekä muutaman vielä pienemmän tuottajan kauraryynejä/-suurimoita ja kaikista on tullut ihana puuro. Kinnarin Tila taitaa myydä ihan Joulupuuro-nimellä myytäviä kaurasuurimoita.
2. Toiseksi, pistä kypsyminen käyntiin kiehuvalla vedellä. Kokemusta on siitä, kun olen kaatanut uunivuokaan vettä, maitoa ja ryynejä ja aamulla uunissa odottaa edelleen vain lilluvia kauranjyviä. Kauraryynit tarvitsevat alkuun kiehuvaa vettä, jotta ne avautuvat ja kypsyminen lähtee käyntiin. Teet sitten uunissa tai keittämällä, niin alkuun kiehuvaa vettä ja kaikki helpottuu ja nopeutuu. Osa kauraryyneistä kypsyy kyllä uunissa hauduttamalla, vaikket olisi alkuun lisännyt kuumaa vettä, mutta kaikki eivät. Joka tapauksessa mielestäni pehmein ja paras lopputulos tulee, kun alkuun lisää kuumaa vettä.
3. Kolmanneksi, älä hämmentele liikaa. Kauran tärkkelys irtoaa kuumentuessaan ja hämmentelemällä saat sen muuttumaan liisteriksi. Toisaalta juuri kauran tärkkelys pitää huolta siitä, että puuro ei tarvitse hirvittävästi maitoa, tai kermaa lainkaan, jotta saat kermaisen ja pehmeän koostumuksen.
4. Neljänneksi, huomioi, että puuro paksuuntuu jäähtyessään. Uudelleen lämmityksen yhteydessä kannattaa lisätä lisää nestettä.

Eri kypsennysmenetelmät

1. Keittämällä saat puuron nopeammin, mutta joudut aktiivisesti vahtimaan. Keittämällä puuro valmistuu noin tunnissa, samoin kuin riisipuuro.
2. Uunissa voit valmistaa puuron nopeimmillaan parissa kolmessa tunnissa – tai yön yli hitaasti hauduttelemalla. 

Uunin ja keittämisen yhdistelmä

Kokeilin tällaista menetelmää, jolla sain mielestäni parhaan lopputuloksen. Tämä menetelmä syntyi hieman vahingossa, kun kokeilin Lapland Hotelsin kuuluisan Hurmos-puuron reseptiä, jossa edellisenä päivänä kauraryynien annetaan kypsyä pelkän veden kanssa uunissa ja seuraavana päivänä olisi tarkoitus lisätä maito ja hauduttaa lisää uunissa. Puuro ei kuitenkaan meinannut maidon lisäyksen jälkeen valmistua aamiaiselle mitenkään ajoissa, vaan olisi ainakin itselläni tarvinnut ohjeessa mainittua tuntia selvästi pidemmän ajan uunissa.

Niinpä kokeilin, että seuraavana päivänä laitankin uunissa veden kanssa hautuneen puuron kattilaan, lisään maidon ja hauduttelen puolisen tuntia. Näin syntyi aivan taivaallisen hyvä puuro! Sen jälkeen, kun puuro on hautunut veden kanssa uunissa ja annettu jäähtyä seuraavaan päivään viileässä, puuro vaikuttaa jo siltä kuin siihen olisi lisätty maitoa. Se on paksua, pehmeää ja vaaleaa. Kiehuva vesi on saanut kauraryynit aukeamaan ja jouduttanut kypsymistä. Kauran tärkkelys on saanut puurosta hyvin kermaista jo tässä vaiheessa. Kun joukkoon lisätään vielä hieman paksua maitoa, on lopputuloksena aivan erityisen ihana puuro.

Joulupuuro saa mielestäni jatkossa hyvinkin olla kauraryynipuuro! Tai ohraryynipuuro!

Pehmeän samettinen kauraryynipuuro – resepti

4-5 annosta

Tällä reseptillä puuron valmistus aloitetaan edeltävänä päivänä, jotta sen saa aamiaiselle helposti ja nopeasti!

Tarvitset

3 dl kauraryynejä
1,2 litraa kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
3-5 dl barista kaurajuomaa (tai muuta täysmaidon rasvaisuutta vastaavaa maitoa)*

*Voit toki käyttää myös vähemmän rasvaista maitoa, mutta lisäisin sitä silloin hiukan enemmän, tai vaihtoehtoisesti lisäisin hieman margariinia/vegevoita joukkoon lisäksi.

Valmistus

1. Edellisenä päivänä: Kaada kauraryynit uunivuokaan. Lisää päälle kiehuva vesi ja suola. 
2. Hauduta 110 asteisessa uunissa 3 tuntia. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä jääkaapissa yön yli.
3. Seuraavana päivänä: Kaada puuro isoon kattilaan ja lisää maito -ensin vähemmän. Anna hautua puolisen tuntia kattilassa ja lisää maitoa tarpeen mukaan. Sekoita vain pakollisen verran, eli tarkista ettei puuro pala pohjaa. Älä hämmentele liikaa.
4. Nauti!