Mehevä mustikkapiirakka

Tässä se on, parhaista parhain, mitä mehukkain mustikkapiirakka. Enempää ei tarvitse testailla eikä pidemmältä etsiä. Supermehevä, maukas, niin hyvä, ettei vaniljakastiketta edes tarvittaisi. Paljon lupauksia, mutta tähän et todellakaan pety!

Ja parhautta siis kategoriassa ”kakkumainen mustikkapiirakka”. On erikseen rapea piirakkapohja täytettynä runsaalla keolla mustikoilla ja mustikka-rahkapiirakka. Mutta silloin, kun haluaa leipoa mustikkapiirakan kakkumaisemmalla pohjalla, jonka seassa on mustikoita, on valintani tämä.

Maistajat arvioivat, että tämä voitaisiin myös nimetä maailman parhaaksi mustikkapiirakaksi, mutta tällä kertaa en lähtenyt siihen nimeämisleikkiin, vaikka sitä mieltä kyllä olenkin :). Mietimme myös nimetäkö piirakka vegaaninen mustikkapiirakka- nimellä, jotta se löytyisi googlen kautta vegaanista etsivälle. Mutta totesimme vegaani-sanan karkottavan pois leipureita. Miksi ihmeessä vegaaninen edelleenkin koetaan jotenkin kompromissi-leivonnaksi? Vegaanisesti leipomalla saa täydellisen mehukkaita ja maukkaita leivonnaisia, joista kukaan ei arvaisi niiden olevan vegaanisia, elleivät tietäisi. Kananmunat puuttuvat, mutta tilalle tulee kosteutta maidosta/jogurtista, ja jauhot itsessään tukevat rakennetta tarpeeksi.

Mehevä mustikkapiirakka – resepti

6-8 palaa. 

Gluteeniton: Korvaa vehnäjauhot samalla desilitramäärällä gluteenitonta jauhoseosta ja tarkista kasvimaidon ja jogurtin gluteenittomuus.

n. 25 cm piirakkavuoka. Jos teet 30 cm piirakkavuokaan tai suorakulmion malliseen 20×30 cm uunipellilliseen, tee taikina 1,5 kertaisena. Pellilliseen kolminkertaista ainekset.

Tarvitset

1,5 dl (130 g) sokeria (tai fariinisokeria, jos haluat karamellisemman)
2 dl (130 g) vehnäjauhoja tai 2 dl (115 g) gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta*
1 dl (50 g) mantelijauhetta/-jauhoja**
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl kardemummaa
0,5 sitruunan raastettu kuori (tuo makua, voi jättää pois)
3/4 dl (60 g) rypsiöljyä
1 dl kasvimaitoa
1 dl maustamatonta vegejogurttia (voit korvata kasvimaidolla)***
n. 1/4 tl suolaa
3-4 dl mustikoita

*Kaikki vaaleat gluteenittomat jauhoseokset sopivat, mutta merkistä riippuen maku voi olla erilainen. Mittaa mieluiten grammoissa.
**tai korvaa vehnäjauhoilla tai glut jauhoseoksella, mutta käytä jauhoja 3/4 dl (50 g) – ja lisää öljyn määrää 1/4 dl.
***jogurtti antaa pohjalle entistä enemmän mehevyyttä

Muruseos (jos haluat tehdä)

0,5 dl mantelijauhetta/-jauhoja (tai korvaa 1/3 dl:lla vehnäjauhoja)
1/3 dl vehnäjauhoja (voit korvata glut. jauhoseoksella)
1/4 dl sokeria
1/4 dl rypsiöljyä

Tarjoiluun: vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta (eivät välttämättömiä – piirakka maistuu sellaisenaankin)

Valmistus

1. Kuumenna uuni 185 asteiseksi.
2. Sekoita kulhossa sokeri, jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja sitruunankuori sekä suola. Sekoita sitten joukkoon öljy, kaurajuoma ja jogurtti.
3. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi joukkoon puolet mustikoista. Kaada taikina piirakkavuokaan. Kaada loput mustikat päälle.
4. Sekoita muruseoksen ainekset samassa kulhossa, kun äsken teit taikinaa, niin ei tarvitse liata uusia kulhoja.
5. Nostele muruseokseosta sormin nokareita piirakan päälle.
6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 45 minuuttia.