Kurpitsakeitto maapähkinävoilla

Samettinen kurpitsakeitto saa tällä kertaa täyteläisyytensä maapähkinävoista ja ihanan potkun tuoreesta inkivääristä.

Tämä keitto on just sellainen koleiden päivien lämpöinen halaus.

Kurpitsakeiton päälle sopii rapeat kikherneet ja aromikas maapähkinädukkah

Tykkään, että sosekeittojen parina on jotakin rapeaa päällistä tuomassa keittoon lisää mielenkiintoa. Tähän keittoon valmistin oikeastaan kaksi ihanaa rapsakkaa päällistä, mutta eivät ne toki pakollisia arkena ole. Mutta tämä keitto sopii vaikka juhlaankin alkupalaksi, jolloin suosittelen kokeilemaan myös aromikasta maapähkinädukkahia ja rapeiksi paahdettuja kikherneitä.

Niin ja muuten! Olen monta kertaa saanut vinkkiä, että ohutkuorisen myskikurpitsan voi soseuttaa myös kuorineen. Ja ah – sehän toimi! Hyvästi siis kuorien kanssa tappelu. Kurpitsan kuori pehmenee kypsyessään ja soseutuu täydellisesti. 

Tämän reseptin olen alun perin toteuttanut yhteistyössä Wilfan kanssa Instagramin puolella.

Kurpitsakeitto maapähkinävoilla – resepti

n. 6 annosta

 Tarvitset

1 kg (myski)kurpitsaa (paino kokonaisena)
1,5 dl kookosmaitoa
1/2 dl maapähkinävoita
n. 1,5 rkl tuoretta inkivääriä (tai käytä tahnaa)
2 punaista chilipalkoa
2 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
1 tetra kikherneitä
7 dl vettä
1 kasvisliemikuutio/kasvisfondi 

1. Pese kurpitsa ja leikkaa kuorineen karkeiksi palasiksi. Halutessasi voit myös kuoria kurpitsan, mutta myskikurpitsan kohdalla se ei ole pakollista. Poista siemenet.
2. Kuori valkosipulit, leikkaa karkeiksi palasiksi.
3. Kuori inkivääri – luomulaatuista inkivääriä ei tarvitse kuoria. Leikkaa inkivääri myös pariksi palaseksi.
4. Pilko chilit muutamaa osaan.
5. Lisää kaikki ainekset – paitsi maapähkinävoi – keittokattilaan. Keitä, kunnes kurpitsa on kypsää – n. 15 minuuttia. Lisää maapähkinävoi ja soseuta tasaiseksi.
6. Tarjoa halutessasi alla olevien päällisten kanssa.

Maapähkinädukkah:

3 rkl maapähkinöitä
2 rkl kurpitsansiemeniä
1 tl juustokuminansiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä

1. Rouhi maapähkinöitä pienemmäksi.
2. Laita ainekset kuumalle, kuivalle paistinpannulle ja pyörittele pari minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneita ja kullanruskeita.

Rapeat kikherneet:

1 tetra kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl juustokuminajauhetta
0,5 tl kanelia

1. Taputtele kikherneitä kuivemmiksi. Sekoita mausteet niiden joukkoon.
2. Paahda joko airfryerissa tai (kiertoilma)uunissa 200 C, 40 min.