Kaikkiruokainen Curry eli curry, joka on loputtoman muunneltava

Sinänsä jokaista currya voisi kutsua loputtoman muunneltavaksi, kaikkiruokaiseksi curryksi. Mutta monesti curreilla on joku tietty nimi, kuten tunnetut butter tofu, paneer masala jne, jolloin niitä ei halua hirveästi muunnella.

Tällä currylla ei ole mitään tiettyä nimeä (paitsi Markuksen keksimä kaikkiruokainen curry) – se on ihan vain superherkullinen curry. Mutta tämän curryn avulla opetan sinua, että voit hyvin vaihdella siihen tulevia raaka-aineita maustetahnoista lähtien ja niiden määriä. Lopputulos on hyvin todennäköisesti aina hyvä ja herkullinen, vaikkakin vain erilainen.

Markus on meillä sellainen kokkaaja, että hän kokkaa täsmällisesti reseptiä seuraten. Jos resepti sanoo 3 rkl sitruunaruohotahnaa, mutta sitä ei ole kuin ehkä kaksi, jos sitäkään, niin todennäköisesti hän joko soittaa minulle tai lähtee kauppaan hakemaan lisää. Hän tykkää kuulemma seurata reseptiä täsmällisesti, niin ei ole sitten ainakaan hänen vika, jos siitä ei tulisikaan hyvää :D.

Niinpä tämä postaus on Markukselle suunnattu. Helpoin on tietysti muokata reseptiä vaihtelemalla käytettyjä kasviksia, tai vaihtaa proteiini toiseen, mutta myöskään maustetahnojen määrä ei ole niin justiinsa. 

Muuntele reseptiä rauhassa

Käytä maustetahnoja sitä määriä mitä löytyy. Sitruunaruohotahnaa voi olla vähemmän, inkivääriä enemmän. Punainen currytahna voi olla vaikka keltaista tai vihreää. Tietysti on olennaista, että curryyn saa tarpeeksi makua eli tarpeeksi tahnoja tai sitten mukaan kuivamausteita lisäksi, kuten juustokuminaa, jauhettua korianteria ja kurkumaa. Katso jääkaappiin, onko siellä jonkun edellisen aasialaisen ruoan jokin kastikejämä – voisiko sekin upota joukkoon? Tähänkin curryyn olen upottanut punaisen tahnan lisäksi myös esim. vihreän currytahnan jämät. Mutta voisi sinne upottaa vaikka salsapurkinkin pohjat.

Kasviksiksi sopii mitkä tahansa lempparit, eikä niitä tarvitse olla näin montaa erilaista. Proteiiniksikin curreihin sopii vaikka mikä! Kikherneet, linssit, tofu, tempe, soijarouhe, soijasuikaleet, Hernis, kaikki valmisvegeproteiinit. Tofua mulla on suurimmassa osassa reseptejä ihan vain siksi, että se on henkilökohtainen lempparini :).

Kaikkiruokainen Curry – resepti

Annos on iso, jotta siihen saa pellillisen kasviksia, ja parastahan on iso annos, ettei kerrankin tarvitse tehdä heti perään toista ruokaa tai tarvittaessa voi jopa pakastaa. Kasvikset voi paahtaa uunissa jo etukäteenkin.

n. 8 annosta

Tarvitset

3 rkl sitruunaruohotahnaa
2 rkl inkivääritahnaa
3 rkl (punaista) currytahnaa*
2 tlk (800 g) kookosmaitoa
1 tlk (400-500 g) tomaattimurskaa

rypsiöljyä

Kasvisesimerkkejä

1 iso bataatti
5 porkkanaa
½ kesäkurpitsa
1 punainen paprika
nippu varsiparsakaaleja/1 parsakaali

500 g paistettua tofua/2 tetraa kikherneitä/50 g Hernistä tai soijasuikaleita

Jos haluat niin lisää

juustokuminaa/korianterijauhetta/kurkumaa – tai kaikkia näistä
limemehua – ihan lopuksi
1 rkl soijakastiketta/ponzua


*Yhtä hyvin voit käyttää Panang-currytahnaa/vihreää currytahnaa, jne. Tulisuus vaihtelee eri currytahnoissa – lisää aluksi vähemmän, jos epäilyttää. Currytahnaa voi lisätä kastikkeeseen myös loppuvaiheessa lisää. Currytahnoissa on jo itsessään suolaa, ja koska tein tätä samalla lapsellemme, ei mielestäni edes soijakastiketta tarvinnut enää lisätä, mutta yleensä olen lisännyt soijakastikkeen.

Tarjoiluun

2,5 dl riisiä
2,5 dl ruokakauraa

Valmistus

1. Lisää isolle pannulle/kattilaan rypsiöljyä sekä inkivääritahna, sitruunaruohotahna ja currytahnat. Kuullota keskilämmöllä öljyssä, kunnes tahnat ovat sekoittuneet toisiinsa.
2. Lisää sitten kookosmaidot ja tomaattimurska. Jätä hautumaan miedolle lämmöllä ilman kantta. Mitä pidempään haudutat, sen syvempi maku. Itse olen jättänyt vain pannulle hautumaan yleensä melkein tunniksi, mutta jos tarvitset pikaisemmin, niin siitä vain.
3. Kasvikset voi myös laittaa kypsymään suoraan kastikkeeseen, mutta silloin sinun tarvitsee lisätä vettä joukkoon – silmämääräisesti sen mukaan, mitä näyttää tarvitsevan. Mielestäni yhtä helppoa on vain laittaa ne uuniin paahtumaan curryn hautuessa, ja näin niihin saa myös paahtunutta makua. Pilko kasvikset syötävän kokoisiksi palasiksi ja levitä uunipellille. Lorauta hieman öljyä päälle. Paahda kasviksia 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Voit myös optimoida ja lisätä nopeammin kypsyvät kasvikset, kuten kesäkurpitsan, vasta myöhemmin.
4. Kaada paahtuneet kasvikset curryn joukkoon. Lisää myös valitsemasi proteiini joukkoon. Jos käytät tofua, niin kuutioi ja paista se ensin toisella pannulla.
5. Tarjoile riisin/kauran tai näiden sekoituksen kanssa.